用蟲草花和山藥燉的骨頭湯，具有補肺腎、止咳嗽、益虛損、養精氣之功能。
基本介紹
- 中文名：蟲草花山藥大骨湯
- 材料：蟲草花、山藥、骨頭
- 作用：補肺腎等
- 特點：性平、味甘
介紹,材料,步驟,注意事項,
介紹
顧名思義就是用蟲草花和山藥燉骨頭湯
蟲草花聽名字，很多人都以為是蟲草的花，其實這樣的認知是錯誤的。蟲草花屬真菌，是人工栽培的蛹蟲草子實體乾品顏色橙黃至橘紅、具有獨特的香味。蟲草花並非花，是人工培養的蟲草子實體，培養基是仿造天然蟲草所含的各種養分，包括穀物類、豆類、蛋奶類等，屬於一種真菌類。為了跟冬蟲草區別開來，聰明的商家起了一個美麗的名字，把它叫做蟲草花。
蟲草花功效作用主治
性平、味甘，具有補肺腎、止咳嗽、益虛損、養精氣之功能。
蟲草花性質平和，不寒不燥，對於多數人來說都可以放心食用。蟲草花含有豐富的蛋白質、胺基酸以及蟲草素、甘露醇、超氧化物歧化酶(sod)、多糖類等成分，能夠綜合調理人機體內環境，增強體內巨噬細胞的功能，對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。
蟲草花的特點
1、它補肺腎，但“補而不峻”。由於補得不猛烈，一般都不會出現口乾舌燥，甚至上火；
2、它滋肺腎，但“滋而不膩”，由於滋養得平和，不會礙胃，倒胃口，以致影響消化吸收。
3、平常中醫常說“虛不受補”，體虛者難用人參、鹿茸大補元氣、陽氣。如果用蟲草來補，尚未見到“虛不受補”的現象。
材料
脊骨500g、山藥1根、乾蟲草花10g、枸杞30粒、薑片，蔥段，鹽適量。
步驟
1.將脊骨斬斷。
2.蟲草花稱量好，用涼水浸泡10分鐘。
3.山藥去皮切塊。
4.脊骨開水焯一下飛去血沫清洗乾淨。
5.鍋內加夠水，加入脊骨、山藥、薑片、蔥段。
6.大火滾開後，加入浸泡的蟲草花和水。
7.中小火燉一個小時，加入枸杞，放少許鹽提味。
注意事項
1、在使用前最好不要清洗蟲草花，因為清洗時會使附在蟲草花子實體上具有食療效果的真菌孢子粉流失，影響功效。但如果買散裝蟲草，經過很多人的接觸，看上去不太乾淨，可先在使用前清洗下，但不要泡太久。
2、蟲草花煲湯時不宜長時間煲煮，以免香味散失、營養成份破壞。
3、如果是用燉盅蟲草花燉湯，燉的時間最好要控制在2小時以內。
4、不必在煲湯燉湯內加入味素調味等，因為湯的味道已足夠鮮美。
