尖椒茄子煲

尖椒茄子煲是由茄子等為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：尖椒茄子煲
• 主要食材：茄子(紫皮,長)，辣椒(青,尖)
• 分類：家常菜譜
• 口味：茄子細嫩，椒辣肉香

所需食材

主料：茄子(紫皮,長)400克

輔料：辣椒(青,尖)50克

調料：色拉油50克,大蒜（白皮）20克,黃酒15克,蚝油15克,澱粉(玉米)5克,醬油5克,胡椒粉1克,白砂糖2克,鹽4克,味素1克

製作方法

1. 茄子洗淨，去皮，切粗條；

2. 尖椒洗淨，去籽，切成條；

3. 蒜去皮，洗淨，切成末；

4. 鍋中放油燒熱，放入茄子炸至色澤金黃，放入尖椒，即刻撈出瀝乾油；

5. 余油倒出，留少許，放入蚝油、蒜末煸炒香味，倒入黃酒、醬油和400克水；

6. 然後放入茄子、尖椒、醬油、胡椒粉、白糖、精鹽、味素，燒開；

7. 勾入水澱粉，盛入煲鍋即成。

尖椒茄子煲的製作要訣：

本品有油炸過程，需備色拉油約400克。

菜品特色

茄子細嫩，椒辣肉香。