尖椒炒藕片是由蓮藕為主要食材，小尖椒、南瓜為配料做成的一道菜品，調料為大蔥、味素、植物油等，屬於家常菜。
基本介紹
- 中文名：尖椒炒藕片
- 主要食材：藕
- 分類：家常菜
- 口味：鹹鮮味
- 輔料：小尖椒、南瓜
所需食材,製作方法,食譜營養,
所需食材
製作方法
2. 將以上三種處理好的菜片放入沸水中焯一下撈出；
3. 鍋內放少許油燒熱，將藕片、小尖椒、南瓜下鍋迅速煸炒。
4. 放入鹽、味素、蔥花，用水澱粉勾芡，淋上香油，出鍋裝盤即可。
小貼士
蓮藕片在炒的過程中容易變黑，如果一邊炒一邊加些清水，炒出來的藕片就會潔白如玉。
食譜營養
蓮藕：在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維C和膳食纖維，對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分益。富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素K，具有收縮血管和血的作用。對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。藕還可以消暑消熱，是良好的祛暑食物。
辣椒(青、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
南瓜：南瓜中含有豐富的微量元素鈷和果膠，鈷的含量，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素，常吃南瓜有助於防治糖尿病。果膠則可延緩腸道對糖和脂質吸收。其次南瓜中維生素A含量勝過綠色蔬菜。吃南瓜可以預防高血壓以及肝臟和腎臟的一些病變。所以南瓜有解毒、保護胃黏膜、幫助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物質、促進生長發育等眾多功效。
食譜相剋
南瓜：南瓜不宜與羊肉、蝦同食；
與鹿肉同食可導致死亡；
