蘆蒿炒蓮藕

蘆蒿炒蓮藕是一道簡單的家常美食，製作原料主要有蘆蒿、蓮藕、紅尖椒等，營養豐富，老少皆宜。

基本介紹

• 中文名：蘆蒿炒蓮藕
• 主要食材：蘆蒿，紅尖椒，藕
• 分類：素菜，大眾菜，老少皆宜
• 口味：微鹹
• 時間：10-30分鐘
• 製作工藝：炒

原料

蘆蒿、藕、紅尖椒

製作方法

1、蓮藕除去表面的老皮洗淨，切片

2、蘆蒿出去老的根部切段，洗淨

3、紅尖椒洗淨切圈

4、起鍋，鍋中放油，油溫4成左右，將蓮藕片、蘆蒿段放入過油，然後倒出瀝乾油

5、另起鍋，鍋中放少許油，投入紅尖椒圈，煸炒然後將已過油的蓮藕片和蘆蒿段放入淋少許白醋煸炒調味，打芡，出鍋裝盤即可

小提示

烹調蓮藕片時加點白醋，藕片不易發黑，而且味道更好脆香。蘆蒿具有清涼、平抑肝火、預防牙病、喉痛和便秘等功效。蘆蒿因含有側柏蓮酮芳香油（C10H10O）而具有獨特風味。它對降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用，是一種典型的保健蔬菜。

蘆蒿在生長期很少發生病蟲害，是一種高效、無公害的綠色食品。蘆蒿中的維生素、胺基酸、芳香脂和礦質元素含量豐富，抗癌元素硒的含量每公斤23Ug，是公認抗癌食物蘆筍的十倍以上。

此外，蘆蒿中總黃酮含量比較高，對降血壓、降血脂，緩解心血管疾病均具有較好的食療作用。