基本介紹
- 中文名：小麥胚芽粉
- 外文名：Wheat germ powder
- 主要原料：小麥粒
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：維生素B族，維生素D，不飽和脂肪酸，核酸，葉酸，二十八烷醇，鈣、鐵、鋅、硒等10餘種礦物質，高維生素E，高蛋白
- 主要食用功效：微量金屬元素的供給源
- 儲藏方法：真空包裝
- 外號：“天然維生素E的倉庫”
基本介紹,主要成分,生理功效,作用,做法,食用方法,
基本介紹
胚芽是小麥生命的根源，是小麥中營養價值最高的部分。小麥胚芽是從優質小麥粒中萃取的精華；富含蛋白質、維生素、礦物質以及8種人體必需的胺基酸。是一種高蛋白、高維生素E、低熱、低脂、低膽固醇的營養品。含有維生素B族、維生素D、不飽和脂肪酸、核酸、葉酸、二十八烷醇和鈣、鐵、鋅、硒等10餘種礦物質等，是非常理想的微量金屬元素的供給源，是“天然維生素E的倉庫”，是“人類的天然營養寶庫”。剛切割的小麥胚芽極容易氧化，而真空包裝確保胚芽的原味與營養成分。【本草綱目】記載：“麥胚可治心悸失眠，養心安神，養肝氣，止瀉，降壓，健胃”。小麥胚芽中天然VE的生理活性效能是合成VE的近30倍，在體內防止氧化脂質的生成，保護細胞膜，抑制自由基，促進人體新陳代謝，延緩衰老，改善肝功能。維生素E與人類生殖機能有密切關係，因此又稱生育酚。小麥胚芽酶類中的谷胱甘肽過氧化酶，是一種效果極好的天然抗氧化劑，其抗氧化能力比維生素E強500倍，是一種延緩衰老防癌的有效功能因子。小麥胚芽所含二十八烷醇，有增強耐力，精力和體力的功效。胚芽凝聚具有抗微生物和抗誘變性等多種生物效應，與脂肪細胞反應，有類似胰島素的作用，能激活葡萄糖氧化酶降低血糖含量，能誘導巨噬細胞溶解腫瘤細胞。
常吃小麥胚芽會使肌肉富有彈性，皮膚更加細膩，淡化色斑。中老年人，兒童，孕婦，體弱者均可食用，是人體均衡營養，增強體質最佳的天然豐富營養食品。小麥胚芽對心腦血管疾病具有治療功效、抗輻射、抗衰老、防腫瘤、清腸排毒、防治便秘、降低血糖、血脂；所含的膳食纖維有降低血清膽固醇及預防糖尿病的效果。另外，小麥胚芽對腸內有益菌群的發育，也起著促進作用。
主要成分
每100克含量：
蛋白質：25g
膳食纖維：6g
維生素E：26mg
維生素C：23.2mg維生素A：104.9IU
鈣：20mg鐵：6mg
小麥胚芽粉
小麥胚芽粉鋅：23.4mg
硒：20mcg
生理功效
2、是極好的自由基清除劑，能保護生物膜免受自由基攻擊，是有效的抗衰老營養素。
3、提高肌體免疫能力。
4、保持血紅細胞的完整性，調節體內化合物的合成，促進血紅細胞的生物合成。5、促進細胞呼吸，保護肺組織免受空氣污染。
小麥胚芽粉
小麥胚芽粉6、延緩人體衰老，防止腫瘤。
作用
小麥胚芽的蛋白質含量為31%以上，是一種優質蛋白質。含有人體必需的8種胺基酸，特別是賴氨酸的含量占18.5%，比大米、白面高出6～7倍。小麥胚芽中亞油酸的含量占60%，其中80%是多不飽和脂肪酸 ，而亞油酸正是人體三種必需脂肪酸中最重要的一種，具有降低血脂，防止動脈粥樣硬化的作用。小麥胚芽含有豐富的多種維生素，維生素B1的含量分別是麵粉的15倍，大米的12倍、黃豆的28倍、牛肉的33倍、雞蛋的57倍；維生素B2的含量分別是麵粉的10倍、大米的8倍、黃豆的1.7倍、牛肉的3倍、雞蛋的2倍。特別是維生素E的含量 ，高達34.9mg/100g.，營養學家稱它是天然維生素E的倉庫，增強腦細胞活力、延緩衰老的功能。小麥胚芽還含有鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、鉻、硒、磷、錳、銅等多種礦物質和微量元素。
小麥胚芽中色素的成分是小麥黃酮，它是一種水溶性色素，對心血管疾病具有很好的治療功能。小麥胚芽中的谷胱甘肽，有人稱它為抗癌因子，它對抑制癌症有顯著的效果。小麥胚芽含有大量的膳食纖維，具有解除便秘、降低血脂、降低餐後血糖等功效，以及減肥、排毒之功能。
做法
1、除黃油外材料混合揉至光滑再加入黃油揉至擴展階段，進行基礎發酵發至2倍大
2、分割滾圓鬆弛15分鐘
3、再次滾圓，進行最後發酵2倍大
4、預熱烤箱180度25分鐘
食用方法
食用方法
1、可依個人口味添加適量牛奶、豆漿、蛋白質粉、五穀粉或其他調味品沖泡；
2、小麥胚芽可直接用於煮粥、蒸飯，使用時適量加入小麥胚芽即可。也可用來煮麥胚瘦肉粥、麥胚稀飯粥、麥胚飯等；
3、小麥胚芽作為純天然營養食品也可直接夾入麵包、糕點、饅頭、麵條等，增加食物營養。
小麥胚芽的需要量
建議用量：每人每天2次，每次2平勺，兒童根據飯量酌減。
