小麥胚芽奶油卷的特點小麥胚芽奶油卷製作簡單,口味香甜。高粉220克、低粉30克、小麥胚芽25克、糖25克、鹽4克、奶粉10克、水125克、酵母4克、蛋液40克、黃油40克。
基本介紹
- 中文名：小麥胚芽奶油卷
- 主要原料：高粉，低粉，小麥胚芽，糖，鹽，奶粉，水，酵母，蛋液，黃油
- 是否含防腐劑：否
- 特點：小麥胚芽奶油卷製作簡單
小麥胚芽奶油卷的特點
小麥胚芽奶油卷製作簡單，口味香甜。
小麥胚芽奶油卷的主料
高粉220克、低粉30克、小麥胚芽25克、糖25克、鹽4克、奶粉10克、水125克、酵母4克、蛋液40克、黃油40克
小麥胚芽奶油卷的製作步驟
1 將小麥胚芽和黃油以外的材料放進攪拌機里攪拌成團後加入黃油揉勻至可拉出小的薄膜。
2 然後加入小麥胚芽揉進麵團揉勻。
3 基礎發酵50分鐘以後分割成40克一個，一共12份，滾圓鬆弛15分鐘。
4 將收口朝上，壓平後上下各折1/3後再對摺，整理成棒狀，滾動麵團的右端，讓它變細成為水滴狀，靜置約5分鐘。
5 收口朝上，先用手掌壓平，然後輕輕拉著較細的那端，用擀麵杖擀成20CM的長度。
6 從麵團較寬的那端開始捲起，最後捏緊末端，粘緊。
7 最後發酵約40分鐘，刷上蛋液，180度上下火，烤箱中層烤約13~15分鐘。
