小麥胚芽乳酪麵包

基本介紹

• 中文名：小麥胚芽乳酪麵包
• 主要食材：高粉，小麥胚芽
• 分類：自製麵包，麵包

用料

材料	用量
高粉	200克
小麥胚芽	50克
水	162克
酵母	1克
高粉	300克
冷藏老面種	140克
奶油乳酪	360克
細砂糖	15克
鹽	4克
酵母	6克
水	200克
桂圓肉	60克
白芝麻	適量

做法

1. 後油法將所有材料攪拌至擴展階段(CD料除外),蓋上蓋子進行基礎發酵

2. 將發酵好的麵團取出排氣後，平均分成10份，滾圓後鬆弛15分鐘

3. 鬆弛後的麵團擀開,翻面,加一片乳酪包起，收口捏緊,朝下,輕壓,雙手掌在麵團

4. 二側同時向中間輕推

5. 排入鋪有油布的烤盤中.發酵至2倍大,刷上全蛋液,粘上白芝麻

6. 預熱烤箱上下管180度中層18-20分鐘左右