小麥胚芽白芝麻土司

基本介紹

• 中文名：小麥胚芽白芝麻土司
• 主要食材：小麥胚芽，高粉
• 分類：自製吐司，早餐，吐司

用料

材料	用量
小麥胚芽	65g
高粉	474g
奶粉	15g
細砂糖	40g
鹽	9g
酵母	10g
黃油	40g（無鹽）
牛奶	195g（分2份用於融化糖與酵母）
白芝麻	25g

做法

1. 將酵母放入溫牛奶中融化，靜置10分鐘（牛奶加溫以不燙手為宜）

2. 黃油隔水融化備用

3. 細砂糖加入溫牛奶中榕湖備用

4. 高粉中加入奶粉，鹽備用

5. 小麥胚芽，芝麻稱量

6. 將鹽、奶粉放入高粉中，接著加入酵母液拌勻（別倒在奶粉或鹽上，一面酵母死去）

7. 牛奶糖水、牛奶，揉至擴展階段

8. 加入已融化的黃油揉至完全階段，加入白芝麻，小麥胚芽揉成麵團

9. 用保鮮膜包住，發酵至2倍大，約45分鐘（手指插進去，抽回來指孔不回縮）

10. 發酵好的麵團分成2份滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘（也叫中間發酵）

11. 搓成長條，擀開，由上往下捲起來，收口朝下（擀卷兩次）

12. 放入吐司盒，蓋上蓋子，發酵至9分滿

13. 刷上蛋液，蓋上蓋子

14. 預熱烤箱180度，中層上下管40分鐘左右，溫熱脫模