小炒豆芽粉條

小炒豆芽粉條是以黃豆芽、紅薯粉為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：小炒豆芽粉條
• 分類：快手菜，家常菜，下飯菜
• 主要食材：黃豆芽，紅薯粉

用料

材料	用量
黃豆芽	半斤
紅薯粉	適量
五花肉	適量
胡蘿蔔	適量
蔥	適量
姜	適量
蒜	適量
生抽	適量
花椒粉	適量
鹽	適量
料酒	適量
食用油	適量
雞精	適量

做法

1. 粉條用溫水泡發備用；
2. 蔥切段，姜和蒜切細末，胡蘿蔔切細條，泡好的粉條切斷，五花肉切成條狀備用；
3. 鍋內燒開水，將洗淨的豆芽放入鍋中焯燙2分鐘，然後撈出瀝乾水分備用；
4. 重新起鍋，並倒入少量的食用油，此時要小火，然後放入五花肉進行煸炒，直至肥肉表面出現焦化；
5. 五花肉煸炒好了後向鍋內加入姜蒜末爆香，然後加入適量鹽、花椒粉、料酒、生抽，調為中火併加入適量水和粉條、胡蘿蔔進行翻炒，待粉條呈現投名狀後加入豆芽和蔥段兒，此時需要大火快速翻炒，出鍋前加入少量雞精調味即可。