寶慶豬血丸子

寶慶豬血丸子，亦稱血粑，是湖南邵陽的傳統小吃，始於清康熙年間，民間歷代相傳，至今已有好幾百年的歷史。 寶慶豬血丸子的主要原料是豆腐，先用紗布將豆腐中的水分濾乾，然後將豆腐捏碎，再將新鮮豬肉切成肉丁或條狀，拌以適量豬血、鹽、辣椒粉、五香粉以及少許麻油、香油、味素、芝麻等佐料，攪拌勻後，做成饅頭大小橢圓形狀的丸子，放在太陽下曬幾天，再掛在柴火灶上讓煙火熏乾，煙燻的時間越長，臘香味越濃。

基本介紹

• 中文名：寶慶豬血丸子
• 分類：傳統小吃
• 別名：血粑
• 起源時間：清康熙年間

寶慶豬血丸子

也有做一鐵架，架下用火爐焚燒鋸木屑、糠皮、穀殼或木炭燻烤，此種熏法特別講究火候，不能過急過猛，否則口味不佳。丸子熏乾後即可食用。 豬血丸子色、香、味俱佳，臘辣可口，增進食慾，且易於保藏，至少半年內不會變質，同時還攜帶方便，煮熟切成片即可食用，是宴客時一道開胃的冷盤。

寶慶豬血丸子特點

： 是寶慶的傳統食品，始於清康熙年間，歷代相傳，至今已有好幾百年的歷史了。

豬血丸子，含植物蛋白質和多種人體所需的胺基酸。鹹淡適度，臘香可口，易於保藏，食用方便，具有鮮明的地方特色，尤為寶慶(邵陽)人喜愛。

做法:

1.根據豬血丸子的燻烤硬度,先用水煮熟,旺火煮5到6分鐘。

2.切片,放油將水炸乾,旺火炸2到3分鐘,不要炸幹了。

3.再放入辣椒炒熟即可。

注意放鹽!豬血丸子在燻烤時放了鹽的喔,最好嘗一下再放鹽喔.。