寶慶
豬血丸子的主要原料是豆腐，先用紗布將
豆腐中的水分濾乾，然後將豆腐捏碎，再將新鮮豬肉切成肉丁或條狀，拌以適量豬血、鹽、
辣椒粉、五香粉以及少許
麻油、
香油、
味素、芝麻等佐料，攪拌勻後，做成饅頭大小橢圓形狀的丸子，放在太陽下曬幾天，再掛在柴火灶上讓煙火熏乾，煙燻的時間越長，臘香味越濃。也有做一鐵架，架下用火爐焚燒鋸木屑、糠皮、穀殼或木炭燻烤，此種
熏法特別講究火候，不能過急過猛，否則口味不佳。丸子
熏乾後即可食用。
豬血丸子色、香、味俱佳，臘辣可口，增進食慾，且易於保藏，至少半年內不會變質，同時還攜帶方便，煮熟切成片即可食用，是宴客時一道開胃的冷盤。
