寒食，即寒食節，亦稱“禁菸節”、“冷節”、“百五節”。在這一日，禁煙火，只吃冷食，所以叫做“寒食節”。寒食節是源傳於我國北方古代較早的節日，寒食節初為節時，禁菸火、只吃冷食，在後世的發展中逐漸增加了祭掃、踏青、鞦韆、蹴鞠、牽勾、鬥雞等風俗。由於北方寒冷，春三月氣溫上升正值改火的時節，人們在新火未到之時，要禁止生火。歷史上不同朝代、不同地區對寒食節的時間不一致，有的在清明前一二日，有的在清明後一日，但基本都與清明節時間接近。
在民間傳說中寒食節雖與介子推有關，但寒食起源，並非為紀念介子推，而是沿襲了上古的改火舊習，即《周禮》所謂“仲春以木鐸修火禁於國中”。據《後漢書》說，最初的寒食節時間很長，最長的105天，最短的也要近1個月。寒食節期間不得生火，只能生食，對人的健康不利。魏武曹操當政後，下《明懲令》云：“令到，人不得寒食。犯者，家長半歲刑，主吏百日刑，令長奪一月俸。”寒食之風至此才有所收斂。
最初，寒食日期及時長都不定，漢代以後逐漸固定在冬至後105天或106天，也有說法是在清明前兩天。最初寒食節持續一個月，後來逐漸變為三天，其間禁火，要吃冷食。據《後漢書》載，最初的寒食節時間很長，最長的105天，最短的也要近1個月。在故事發生地山西將寒食節定為清明前一天。寒食節前後綿延兩千餘年，曾被稱為我國北方民間第一大祭日。不少文人墨客都寫過關於寒食節的詩文。
基本介紹
歷史溯源,節日由來,禁火冷食,節期變化,相關習俗,民間傳說,節日特點,節日意義,節日價值,相關詩句,
歷史溯源
節日由來
寒食節由兩項內容組成，一個是官方的改火儀式，一個是民間的禁火寒食。冷食折射出先民曾經歷過的食物匱乏階段，改火儀式則標誌著新耕作期的開始。關於改火的記載，先秦文獻中就有了。《論語·陽貨》：“舊谷既沒，新谷既升，鑽燧改火，期可已矣。”這裡，宰予將農作物生長周期與改火時間相聯繫。關於民間寒食習俗的記載，幾乎是突然地出現在東漢的文獻中，主要集中在山西地區。即使在寒食習俗頗為盛行的唐時代，其傳播範圍也不出北方。
寒食節亦稱“禁菸節”、“冷節”、“百五節”，是沿襲了上古的改火舊習。由於北方寒冷，春三月氣溫上升正值改火的時節，人們在新火未到之時，要禁止生火。改火，源於古人的鑽木取火和換取新火的制度。古人認為，火是有生命的事物，一年四季不能用同一個火種，火用久了就要熄滅，需要重新取火。在換火儀式中，新火與舊火不能相見，要先熄滅舊火，再迎接新火。古人在這個季節要進行隆重的祭祀活動，把上一年傳下來的火種全部熄滅，即是“禁火”，然後重新鑽燧取出新火，作為新一年生產與生活的起點，謂之“改火”或“請新火”。從先秦的文獻記載可知，當時我國北方一些地方已有比較嚴格的禁火制度，從官方到民間都有改火的習俗。改火時，要舉行隆重的祭祀活動，將穀神稷的象徵物焚燒，稱為“人犧”。相沿成俗，便形成了後來的禁火節。禁火與改火之間有間隔的時間，史料有三日、五日、七日等不同說法。而在這段無火的時間裡，人們必須準備足夠的熟食以冷食度日，即為“寒食”，故而得名“寒食節”。從先秦到南北朝，寒食都被當作一個很大的節日。唐朝時它仍然是一個較大的節日，但已開始勢微，後來逐漸為清明節所兼併。
禁火冷食
實際上，寒食節禁火習俗的起源與介子推毫無關係。介子推“割股奉君” 是否屬實在史界也有爭議。《史記》對介子推的介紹比較詳細，有“龍蛇之歌”的記載，就是介子推的從人不服，編了個“民謠”掛在宮門口，說文公對待介子推不公平。對“割股奉君”隻字未提。這個故事並不見於《左傳》和《史記》的記載，南宋洪邁的《容齋隨筆》專門考證過它。元張養浩曲《中呂·兼堯民歌·寒食道中》“清明禁菸，雨過郊原”似說寒食來源於唐堯傳說。
從先秦的文獻記載可知，當時我國北方一些地方已有比較嚴格的禁火制度，從官方到民間都有改火的習俗。《周禮》中即明確記載當時有“司炬”之官，每當仲春季節，氣候乾燥，不僅人類保存的火種容易引起火災，而且春雷發生也易引起山火。古人在這個季節往往要進行隆重的祭祀活動，把上一年傳下來的火種全部熄滅，即是“禁火”。然後重新鑽燧取出新火，作為新一年生產與生活的起點，謂之“改火”。在禁火與改火期間，人們必須準備足夠的熟食以冷食度日。
由於古代的禁火制度過於殘酷和嚴厲，並不顧各地具體情況，甚至影響到民眾的生產和生活。於是，漢代發生了周舉在太原一帶廢除禁火陋俗的事件，魏武帝曹操也發布了《明罰令》廢止禁火：“聞太原上黨西河雁門，冬至後百有五日，皆絕火寒食，云為介子推。且北方冱寒之地，老少羸弱，將有不堪之患。令到，人不得寒食。若犯者，家長半歲刑，主吏百日刑，令長奪一百俸。”
除了周舉、曹操，歷代也多有人對禁火寒食持反對意見。但是，我們的民族是一個喜好傳說、熱衷禮儀的民族，寒食節依然長期流傳。民間根據當地的條件和寒食的特點，紛紛創造出一些特殊的寒食節食品，冷盤冷食花樣百出，形成了與歲時節日相聯繫的風味小吃，豐富了中華民族的飲食習俗。
在長期形成並穩固流傳的社會風俗面前，宮廷官府只能順應其發展趨勢。於是，為聯絡民眾感情而產生了官方的賜火和請新火之舉。據記載，唐代宮廷每到清明節前，要讓宮內小孩鑽榆木取火，先得火者，皇帝要賜絹三匹、銀碗一隻，是為“請新火”。對臣下賜火種表示關懷，以籠絡人心，所以又有“賜火”之舉。唐時的詩詞和筆記小說中，有大量描述“賜火”、“御火”的文字，可見其俗之盛。
由於民間普遍崇信介子推的“忠孝”精神，人們更樂意將寒食節與介子推聯繫在一起舉行紀念活動。雖然寒食節的真正起源並非來自於介子推，但將紀念介子推作為寒食節起源的說法卻更為流行，甚至後來寒食節逐漸被清明節取代，許多人又把紀念介子推作說成清明節的起源。所以，千百年來，介子推的故事也在不斷完善中流傳下來。
關於古代寒食節的所吃的食物，在晉陸翽《鄴中記》中最早談到寒食的特殊食物：“寒食之日作醴酪，煮粳米及麥為酪，搗杏紅煮作粥。”直到唐宋時期，人們仍在食用這種涼大麥粥。宋代吃楊桐飯，後來在江南很風行。《寒陵總記》載：“楊桐葉細冬青，臨水生者尤茂。居人遇寒食采其葉，染飯，色青而有光，食之資陽氣，謂之楊桐飯。”
節期變化
最初，寒食日期及時長都不定，漢代以後逐漸固定在冬至後105天或106天，也有說法是在清明前兩天。最初寒食節持續一個月，後來逐漸變為三天，其間禁火，要吃冷食。據《後漢書》載，最初的寒食節時間很長，最長的105天，最短的也要近1個月。南朝時《荊楚歲時記》載：“去冬節一百五日， 即有疾風甚雨，謂之寒食，禁火三日。”到了唐代，寒食節變成三天，分別叫大寒食、官寒食、小寒食。唐朝之後，寒食節逐漸式微。
相關習俗
1、禁菸冷食：寒食節古代也叫“禁菸節”，家家禁止生火，都吃冷食。但因國人追憫先賢之情執著，從東漢到南北朝屢禁屢興，唐代皇家認可並參與。
3、寒食飲食：寒食食品包括寒食粥、寒食麵、寒食漿、青精飯及餳等；寒食供品有青團、面燕、蛇盤兔、棗餅、細稞、神餤等；飲料有春酒、新茶、清泉甘水等數十種之多。其中多數寓意深刻，如祭食蛇盤兔，俗有“蛇盤兔，必定富”之說，意為企盼民富國強；子推燕，取介休方言“念念”不忘介推高風亮節……。
4、寒食插柳：柳為寒食節象徵之物，原為懷念介子推追求政治清明之意。早在南北朝《荊楚歲時記》就有“江淮間寒食日家家折柳插門”的記載，安徽、蘇州等地還盛行戴芥花，佩麥葉來代替柳枝。據各地史籍記載：“插柳於墳”、“折柳枝標於戶”、“插於檐插柳寢灶間”、“亦戴之頭或系衣帶”、“瓶貯獻於佛神”、“門皆插柳”，故民間有“清明（寒食）不戴柳，紅顏成白首”之說。
5、寒食踏青：也叫踏春，盛興於唐宋。宋李之彥《東谷所見》載：“拜掃了事，而後與兄弟、妻子、親戚、契交放情地遊覽，盡歡而歸”。明代《帝王景物略》記京效踏青場景為：“歲（寒食）清明日，都人踏青，輿者，騎者，步者，遊人以萬計。”可謂盛極。
6、寒食鞦韆：鞦韆原為古代寒食節宮廷女子遊樂項目。五代王仁裕《開元天寶遺事》載“天寶宮中至寒食節竟豎鞦韆，令宮嬪輩戲笑以為宴樂。帝呼為半仙之戲，都中士民因而呼之”，宋代宰相文彥博詩《寒食日過龍門》，詩中描寫為 “橋邊楊柳垂青線，林立鞦韆掛彩繩。”
7、寒食蹴球,盛行於唐，宋《文獻通考》載：“蹴球，蓋始於唐。植兩修竹，高數丈，絡網於上，為門以度球，球工分左右朋，以角勝負。”史載：唐德宗、憲宗、穆宗、敬宗都喜蹴球，《州府元龜》載：“唐德宗貞元十二年二月寒食節帝御麒殿之東亭，觀武臣及勛戚子弟會球，兼賜宰臣宴饌。”宋代也有《太祖蹴鞠圖》。
8、寒食詠詩：寒食節時，文人們或思鄉念親，或借景生情，感慨尤多，靈感頓生，詩興大發，詠者甚多。據查，僅《全唐詩》就有唐玄宗、張說、杜甫、韓愈、柳宗元等名人名家詩詞三百餘首，宋金元詞曲也有一百餘首，成為我國詩歌藝術中一枝奇葩。此外，寒食節時期還有賜宴、賞花、鬥雞、鏤雞子、牽鉤（拔河）、鑽木取火、放風箏、鬥百草、拋堶（瓦石器玩物）等許多活動，極大地豐富了我國古代的社會生活。
民間傳說
據《辭源》、《辭海》“寒食節”釋義：春秋時，介子推歷經磨難輔佐晉公子重耳復國後，隱居介休綿山。重耳燒山逼他出來，子推母子隱跡焚身。晉文公為悼念他，下令在子推忌日（後為冬至後一百五日）禁火寒食，形成寒食節。關於寒食節起源於介之推在介休綿山被焚的記載，最早見於西漢桓譚《新論·卷十一·離事》，後陸續載於《後漢書·郡國志·太原郡》、《後漢書·周舉傳》、曹操《明罰令》、《晉書·石勒傳》、酈道元《水經注·汾水》、北魏《齊民要術·煮醴酪》、南宋周密《癸辛雜識》、元代陳元靚《歲時廣記》等典籍。歷史上，寒食清明兩節相近，久而久之，便合為一個節日。《唐會要·卷八十二·休假》明確記載：“（開元）二十四年二月十一日敕：寒食清明，四日為假。大曆十三年二月十五日敕：自今已後，寒食通清明，休假五日。至貞元六年三月九日敕：寒食清明，宜準元日節，前後各給三天。”因此，《中國傳統文化大觀》載：“大致到了唐代，寒食節與清明節合而為一。”
相傳春秋戰國時代，晉獻公的妃子驪姬為了讓自己的兒子奚齊繼位，就設毒計謀害太子申生，申生被逼自殺。申生的弟弟重耳，為了躲避禍害，流亡出走。在流亡期間，重耳受盡了屈辱。原來跟著他一道出奔的臣子，大多陸陸續續地各奔出路去了。只剩下少數幾個忠心耿耿的人，一直追隨著他。其中一人叫介子推。有一次，重耳餓暈了過去。介子推為了救重耳，從自己腿上割下了一塊肉，用火烤熟了就送給重耳吃。十九年後，重耳回國做了君主，就是著名春秋五霸之一晉文公。晉文公執政後，對那些和他同甘共苦的臣子大加封賞，唯獨忘了介子推。有人在晉文公面前為介子推叫屈。晉文公猛然憶起舊事，心中有愧，馬上差人去請介子推上朝受賞封官。可是，差人去了幾趟，介子推不來。晉文公只好親去請。可是，當晉文公來到介子推家時，只見大門緊閉。介子推不願見他，已經背著老母躲進了綿山（今山西介休縣東南）。晉文公便讓他的御林軍上綿山搜尋，沒有找到。於是，有人出了個主意說，不如放火燒山，三麵點火，留下一方，大火起時介子推會自己走出來的。晉文公乃下令舉火燒山，孰料大火燒了三天三夜，大火熄滅後，終究不見介子推出來。上山一看，介子推母子倆抱著一棵燒焦的大柳樹已經死了。晉文公望著介子推的屍體哭拜一陣，然後把介子推和他的母親分別安葬在那棵燒焦的大柳樹下。為了紀念介子推，晉文公下令把綿山改為“介山”，在山上建立祠堂，並把放火燒山的這一天定為寒食節，曉諭全國，每年這天禁忌煙火，只吃寒食。
介子推在歷史上確有其人，但在《左傳》、《史記》等史書的記載中，並沒有介子推被焚山而死的情節。並且，寒食節起源於紀念介子推，這一說法最早也要到兩漢之交才有記載(見於桓譚《新論》)。許多學者認為這是後人為了解釋寒食節附會而來。介子推的事跡最早見於《左傳》，沒有記錄他追隨文公流亡時的情節，亦沒有提及他的死因。然而，戰國時期至少還有兩部著作，提及了介子推故事的另外版本。屈原在《九章·惜往日》中有句曰：“介子忠而立枯兮，文君寤而追求；封介山而為之禁兮，報大德之優遊。”“立枯”二字，按照王逸的注，就是“抱樹燒而死”的意思，這樣至少在屈原時代，關於介子推被焚死的說法就已有了。另外，《莊子·盜跖篇》說：“介子推至忠也，自割其股以食文公。文公後背之，子推怒而去，抱木而燔死。”這段話中，“割股”與“焚死”的情節都已經出現了。
雖然有人懷疑《莊子·盜跖篇》的記載是漢代人“増托”之作，不足為信，但戰國末期的《呂氏春秋·士節》又出現了介子推“賦詩公門”和晉文公“懸賞尋人”的情節，可見在戰國時代，民間已經流傳著介子推故事的多種異文。呂氏沒有記載介子推“割股”、“焚死”情節，未必是他未見此說，很可能是他不取。這跟後來司馬遷一樣，司馬遷在寫《史記》的時候，一定聽到了關於介子推故事的多種版本，只是他以史家角度認為不足信，仍以《左傳》記載為主要藍本。在先秦到西漢之間，介子推故事不斷發展，可能離歷史本真越來越遠，內容情節卻愈加豐富，並且在民間流傳甚廣。到《後漢書·周舉傳》就說得比較清楚了：“太原一郡舊俗以介子推焚骸，有龍忌之禁，至其亡月鹹言神靈不樂舉火，由是士民每冬中輒一月寒食，莫敢煙爨。”至此，寒食習俗和介子推傳說的關聯已經記錄得非常明晰。
介子推故事中的“割股”、“焚死”等情節，雖然很可能不是史實，但其產生與流傳卻在寒食習俗見諸文獻之前，因此，說漢人為了附會寒食節而編出介子推的故事，豈不本末倒置？加上最早對於寒食節習俗的記載中，不論《新論》、《後漢書》，還是後來的《琴操》、曹操的《禁絕火令》、《鄴中記》，所言都是太原地區特有的習俗。相傳介子推被焚死的“綿山”就在太原郡，有著如此時間上和地理上的聯繫，似乎應該認為是介子推的故事先在民間變化發展，有了“焚死綿山”等等情節，然後周圍地區的民眾開始產生寒食習俗(很可能形成於西漢)，繼而這個習俗被記載於各種文獻之中，這樣邏輯比較通順。而由民間傳說產生紀念性的節日習俗，也是合乎情理的。
節日特點
1、節日形成早。相傳源於春秋時，介之推被焚於介休綿山。晉文公下令在子推忌日禁火、寒食，以寒食寄哀思。到唐代時已形成全國性法定節日，是我國傳統節日中形成最早的節日。
2、延續歷史長。距今二千六百四十年，期間各歷史時期、節日期限不等，先後有五日、百五日、一月、三日和二、五、七日，最後變為一日。
3、文化內涵深。由尊崇介之推忠君愛國，功成身退的奉獻精神，清正廉明的政治抱負，隱不違親的孝道品德發展為聚民心、凝國魂，體現中華民族根祖文化的重要節日。並形成餳、青精飯等系列養生長壽的寒食食品。
4、節日活動多。拜掃展墓、禁菸、祭祖、寒食、插柳、踏青、蹴鞠、鞦韆、賞花、鬥雞、饋宴、詠詩等。
5、流傳地域廣。由介休，太原郡到全國各地乃至海外（如高昌國自唐代起將三月九日定為寒食節）。
節日意義
寒食節從春秋起，距今已有二千六百多年的歷史。歷經各朝代延續至今，從未間斷。雖經東漢周舉、三國曹操、後趙石勒、北魏孝文帝等多次禁斷，卻屢禁屢興，蔓延全國，深入民心。唐玄宗順應民意，頒詔將寒食節拜掃展墓編入《開元禮》中，並定為全國法定長假。明清時期，“清明”之稱多於“寒食”，呈取代後者之勢。後來寒食節的祭祖等習俗與清明節合併，故寒食節漸漸被人們遺忘。到現代，大多數地方的百姓只知“清明節”，不知道“寒食節”之名了。但還有少數地方有禁火或食冷之俗，如山西、山東的一些地方。清明節與原本意義的寒食節在習俗內容上共同之處並不顯著，二者主要的聯繫有兩點：一是時間相連，二是都有懷念、祭祀前人的情感訴求。這兩點聯繫最終使清明節置代或兼併了寒食節。
寒食節蘊含的介之推憂國憂民、忠君愛國、清明廉潔的政治抱負和“功不言祿”、功成身退的奉獻精神，是中國古代社會倫理準則，是社會安定、民族團結的紐帶。介之推所追求的政治清明，是千百年來廣大人民民眾的一致願望，至今依然有現實意義。
寒食文化以忠孝為核心的內涵以及由忠孝延伸而來的誠信，是介子精神的精髓，是中華民族傳統道德的核心，民族根祖文化的基礎，也是維繫民族、家庭團結的道德力量。當今，更是聚民心，凝國魂，構建和諧社會的重要活動方式和精神理念。同時，寒食節2640多年的演變，是對我國古代社會多個階層意識形態的反映，是當代研究中國古代社會學的重要線索之一。
四海通寒食，千古為一人。寒食節為紀念先賢介子推而設，距今已有2600多年的歷史。清明節源於寒食節，她作為中華名族最重要的傳統節日之一，不僅是人類祭奠祖先、緬懷賢人的節日，也是中華名族認祖歸宗的紐帶，更是一個遠足踏青、親近自然、催護新生的春季儀式。介休綿山作為清明寒食文化的發源地，通過舉辦以“我們的節日”為主題的中國清明（寒食）文化節，旨在傳承介子推忠烈愛國、效勞敬親、功不言祿的美德；弘揚誠信忠孝、堅守氣節、甘於奉賢的文化；鑑定艱苦創業、矢志不渝的信念。
節日價值
【文化價值】
歷史上，寒食節活動由紀念介子推禁火、冷食為主，逐步演變為以拜掃祭祖為主，其中蘊含的忠孝廉潔的理念，完全符合中國古代國家需要忠誠，家庭需要孝道的傳統道德核心，成為家庭和諧、社會穩定的重要載體。
古代先民，對寒食節禁菸冷食的執著，表達了對千古先賢介之推忠貞不渝的懷念之情。寒食食品和飲料達數十種，多數寓意深刻。如：祭食蛇盤兔，介休俗有“蛇盤兔，必定富”之說，有企盼國富民強之意；祭食麵燕，介休方言為教育後人“念念”不忘介公高風亮節。寒食節插柳，意為追求政治清明……
【藝術價值】
寒食節，在其發展過程中，產生了許多文學作品：《左傳·僖公二十四年》“介之推不言祿”，被《史記》和《資治通鑑》等歷史名著反覆引用，清代被收入古文啟蒙讀本《古文觀止》，《中國散文鑑賞》第一篇就是“介之推不言祿”，成為我國古文的經典作品之一。在歷代詩詞作品中，題詠寒食節的詩詞從戰國屈原、西晉孫楚到現代從未間斷，僅全唐詩就有近三百首，宋代詩詞及元曲也有一百餘首，涉及唐玄宗、張說等歷史名人，杜甫、白居易及唐宋八大家等各個流派的代表人物，成為研究我國詩詞發展史的重要資料。
相關詩句
《送綦毋潛落第還鄉》
作者：王維
新地無隱者，英靈盡來歸。
遂令東山客，不得顧採薇。
既至金門遠，孰雲吾道非。
江淮度寒食，京洛縫春衣。
置酒長安道，同心與我違。
行當浮桂棹，未幾拂荊扉。
遠樹帶行客，孤城當落暉。
吾謀適不用，勿謂知音稀。
譯文
政治清明時代絕無隱者存在，為朝政服務有才者紛紛出來。
連你這個象謝安的山林隱者，也不再效法伯夷叔齊去採薇。
你應試落弟不能待詔金馬門，那是命運不濟誰說吾道不對？
去年寒食時節你正經過江淮， 滯留京洛又縫春衣已過一載。
我們又在長安城外設酒餞別，同心知己如今又要與我分開。
你行將駕駛著小船南下歸去，不幾天就可把自家柴門扣開。
遠山的樹木把你的身影遮蓋，夕陽餘輝映得孤城艷麗多彩。
你暫不被錄用純屬偶然的事，別以為知音稀少而徒自感慨！
《寒食詩》
寒食時看郭外春，野人無處不傷神。
平原累累添新冢，半是去年來哭人
《寒食 / 寒食日即事》
【作者】韓翃【朝代】唐代
春城無處不飛花，寒食東風御柳斜。
日暮漢宮傳蠟燭，輕煙散入五侯家。
譯文
暮春時節，長安城處處柳絮飛舞、落紅無數，寒食節東風吹拂著皇家花園的柳枝。
夜色降臨，宮裡忙著傳蠟燭，裊裊炊煙散入王侯貴戚的家裡。
《黃州寒食詩》蘇軾
自我來黃州，已過三寒食。年年欲惜春，春去不容惜。
今年又苦雨，兩月秋蕭瑟。臥聞海棠花，泥污燕支雪。
暗中偷負去，夜半真有力，何殊病少年，病起頭已白。
春江欲入戶，雨勢來不已。小屋如漁舟，蒙蒙水雲里。
空庖煮寒菜，破灶燒濕葦。那知是寒食，但見烏銜紙。
君門深九重，墳墓在萬里。也擬哭途窮，死灰吹不起。
