家常澆頭面,以面、菠菜為主料的食品。
基本介紹
- 中文名:家常澆頭面
- 分類:面,家常菜
- 主要食材:面,菠菜
用料
材料 |
面 |
菠菜 |
澆頭菜 |
滷牛肉片 |
做法
1. 菠菜洗淨。 |
2. 燒水煮麵。 |
3. 微波爐加熱澆頭菜。 |
4. 面八九成熟的時候放入菠菜,待面熟時一起撈起。 |
5. 放澆頭菜及牛肉片。 |
家常澆頭面,以面、菠菜為主料的食品。
材料 |
面 |
菠菜 |
澆頭菜 |
滷牛肉片 |
1. 菠菜洗淨。 |
2. 燒水煮麵。 |
3. 微波爐加熱澆頭菜。 |
4. 面八九成熟的時候放入菠菜,待面熟時一起撈起。 |
5. 放澆頭菜及牛肉片。 |
11.加入切丁的平菇,炒出香味。12.加入料理機中的醬汁,小火熬煮。13.小火煮10分鐘後,放適量鹽和醬油調味。14.將掛麵煮熟後過水。15.把澆頭淋到面上即可。小貼士 1.土豆打成泥是很好的醬汁,完全可以代替麵粉糊。2.喜歡黑胡椒口味的,也可以去掉牛奶,做黑胡椒醬汁。3.胡蘿蔔和洋蔥丁切得越細口感越好。
家常澆頭面 家常澆頭面,以面、菠菜為主料的食品。用料 做法
做法六:腊味家常豆腐 材料準備 主料:豆腐 輔料:湖南臘肉、乾辣椒、青杭椒、姜蒜、油、味素、味椒鹽、高湯 製作流程 做法七:鴨蛋豆腐 製作食材 豆腐250克,鹹鴨蛋1~2個,青菜適量 製作流程 小貼士 1、豆腐宜選用老豆腐;2、為引起食慾配色,可選用紅色蔬菜,加胡蘿蔔切成絲,西紅柿切成小塊兒,更易引起寶寶的...
,要面多澆頭少,“重澆輕面”則亦反之;“過橋”,就是澆頭用另外的盤子盛放,不浸於面中。這些要求,老吃客們一般都會事先關照好唱面的跑堂倌 早些年,一進麵館便能聽到熟練的跑堂嘴裡唱出一串的專業術語:“誒——來哉,三號台老面孔,三兩蟮絲面,要龍鬚細面,清湯、重青、重澆過橋……”
麵條,花生醬,醬油,醋,小蔥,澆頭。澆頭可用任何自己喜歡的菜,照片裡用的是甜椒炒豬肚。準備 麵條煮熟,用冷水沖洗下,控一下水,放少量油拌勻,防止黏住。製作步驟 第一步:起油鍋,油熱後放小蔥,直到小蔥出焦香味,倒出備用。熱水調花生醬,放入適量鹽味素糖,調至黏稠備用。第二步:把澆頭,蔥油,花生醬...
燜肉是用豬五花硬肋製作的一道家常菜。燜肉主要在於用文火長時間燜燒,使得肉入口即化、肥而不膩、老少皆愛。製作方法 做法一(蘇式面澆頭)原料:豬五花硬肋1000克,精鹽10克,紹酒150克,蔥結30克,姜塊15克,醬油100克。步驟:1、將肋條肉洗刮乾淨,修切成長方條塊,入清水鍋(水平肉麵)用旺火燒沸,撇...
水引餅”,是一種一尺一斷,薄如“韭葉”的水煮食品;唐朝又有稱為冷淘的過水涼麵;宋朝飲食市場上的麵條品種達10種之多,豐富多彩,有插肉麵、澆頭面等;元朝出現了可以久存的掛麵;明朝有製作技術高超的拉麵,還有山西等地製作特殊的刀削麵;清朝乾隆年間又有經過煮、炸後,再加入菜餚燒燜而熟的伊府麵,...
12.鍋置火上,放入熟豬油150 克,燒至五成熱時,倒入雞蛋液炒散,加入米飯炒勻,倒入一半澆頭,繼續炒勻。13.將飯的2/3 分裝盛入小碗後,將餘下的澆 頭和蝦仁、豌豆、蔥末10 克倒入鍋內,同 鍋中余飯一同炒勻,盛放 在碗內蓋面即成。【工藝提示】揚州炒飯不同於家常蛋炒飯,配料眾多,工藝精湛,按文...
聽起來簡單,做得好卻不易,各種澆頭是需要吃客自己點的,主要是澆頭花色品種繁多,先把基圍蝦和粉乾放在開水裡過一下,撈起來浸入冷水後再滴乾水分,然後準備些白菜、香菇、雞蛋、魷魚絲什麼的,待到把粉乾炒得六七成熟了,把這些東西放進去,聞到香噴噴的時候起鍋,就是超級好吃的粉幹了。粉乾在沒下鍋以前,看...
肉末茄子是一道源於達州市以茄子和豬肉為主要食材的川菜,大蒜、紅椒、香蔥、油、黃豆醬、草菇老抽等作為輔料製作而成的家常菜。做法 食材準備 主料:茄子3根、肉末100克;調料:大蒜5克 紅椒2個;香蔥少許、油適量、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙 製作方法1 茄子切段後放入鍋中蒸熟,盛出晾涼備用;2. 鍋中倒油...
糯米粢飯有夾心,各色澆頭自己挑。 鍋貼水餃香噴噴,桂花藕彩海棠糕。 臭豆腐乾粢飯糰,蘿蔔絲餅三角包。 蜜糕方糕條頭糕,豬油年糕糖年糕。 湯糰麻團粢毛團,雙釀糰子南瓜團。 酒釀園子甜酒釀,定勝糕來梅花糕。 篤篤篤篤賣糖粥,小囡吃仔勿想跑。 赤豆粽子有營養,肉粽鹹鮮味道好。 雞頭米、蓮子羹,糖炒栗...
朱自清曾說:“燙乾絲就是清的好,不妨礙吃別的。澆頭也最好不要雞火的而改為清鮮的浸酒開洋。”電視節目 2018年10月,入鏡美食紀錄片《風味人間》。傳承發展 在不斷的製作食用過程中,人們在用料上不斷開拓,陸續推出一些新菜品:有以雞絲、火腿絲加乾絲製成的雞火乾絲;以開洋加乾絲製成的開洋乾絲;以蝦仁...
紅燒大排主要是以大排與調料一起所組成的一道菜。紅燒大排屬於家常菜譜,主要原料是豬肉,口味:鹹香,工藝:燒,烹飪難度屬於中級。該菜餚有提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,改善缺鐵性貧血的功效。基本介紹 美食特色 吃一頓美味的排骨是許多人,尤其是懶人的願望。解饞過癮、味道甜鹹、異香撲鼻、很...
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南通跳面,又叫“切面”或“小刀面”。由於加工工藝講究,外觀粗細均勻,條長爽滑,柔韌有筋,因而久煮不糊。食時,韌而不硬,耐嚼有味。倘若配以各種不同的澆頭。佐以醬油、豬油、味素等拌炒,味道特別可口,南通跳面,作為麵點上品,載譽已久。跳面的制方法:原料:麵粉350克,雞蛋2隻,精鹽10克,雞湯750...
這些鍋子裡是各種澆頭(湘潭人管它叫臊子)。其實臊子對米粉的味道不起多少作用,所以一般我只要最基本的肉絲(其實也就是一點點肉末而已)。關鍵還是熬了整夜的肉骨頭湯。蔥油餅配米粉是絕配,買兩個,先乾啃一個,然後放一個在米粉碗裡,等油餅吸飽了湯汁,味道更濃郁。除了澆頭,還可以撒上剁辣椒、鹹菜、大蒜...
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3、等到蔬菜熟了,放入切好的打糕條,用調料醬調味後放到碟子裡撒上芝麻鹽,最後用辣椒絲澆頭。番茄沙司炒打糕 材料:打糕200克,番茄沙司100克,洋蔥1/2棵,蒜末1小匙,小蔥切蔥花少許,葡萄籽油1大匙,純淨水少許,牛肉200克,辣椒醬1大匙。做法:1、打糕放入涼水中泡,洋蔥切絲。2、鍋中燒葡萄籽油,放入...
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