《家常水產品菜餚500種》是2005年金盾出版社出版的圖書，作者是巫德華。本書主要包括貝類菜餚製作方法、軟體類海味菜餚製作方法等內容。
基本介紹
- 書名：家常水產品菜餚500種
- 作者：巫德華主編
- ISBN：9787508233383
- 頁數：425頁
- 定價：16.00元
- 出版社：金盾出版社
- 出版時間：2005-6-1
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,目錄,
內容簡介
本書為金盾版“美味家常菜叢書”之一，是一本專門傳授家常水產品菜餚烹調技法的大眾菜譜書。書中詳細介紹了素為南北各地廣大民眾所熟悉、所喜愛的各種水產品菜餚的用料、做法和特點，以及一些相關的烹飪知識與技巧。全書按原料分為六大類，共有500個品種。本書內容豐富，科學實用，收入的菜餚均為原料普通、操作簡便的美味家常菜，非常適合廣大家庭閱讀使用，也可供餐館、酒店經營參考。
目錄
淡水魚類菜餚製作方法
鯉魚
脆皮鯉魚
糖醋鯉魚
紅燒鯉魚
乾燒鯉魚
醬汁鯉魚
清蒸鯉魚
蒸五香鯉魚
奶湯熬鯉魚
松塔鯉魚
炒麻仁鯉魚條
醬爆鯉魚丁
滑熘鯉魚片
滑炒鯉魚絲
焦炒鯉魚片
抓炒鯉魚片
芙蓉鯉魚片
五香鯉魚塊
山楂鯉魚片
鱖魚?
八寶鱖魚
五丁鱖魚
醋椒鱖魚
白汁鱖魚
網油鱖魚
燒醃鮮鱖魚
熘鱖魚卷
麻辣鱖魚火腿卷
炸松子鱖魚米
荷花鱖魚絲
紅油鱖魚絲
酸辣鱖魚湯
馬乃司少司煮鱖魚(西?式菜)
韃靼少司炸鱖魚卷(西?式菜)
鮮蘑少司蒸鱖魚卷(西?式菜)
白葡萄酒烤鱖魚塊(西?式菜)
鱖魚凍子(西式菜)
咖喱炸鱖魚片(西式菜)
紅燴鱖魚片(西式菜)
奶油少司烤鱖魚卷(西?式菜)
鰱魚
沙鍋鰱魚頭
拆燴鰱魚頭
香辣鰱魚頭
天麻鰱魚頭
濃湯鰱魚頭
泡菜鰱魚
茄汁鰱魚
網油鰱魚
鰱魚雞腿
鍋貼鰱魚片
滑炒鰱魚片
麻辣鰱魚條
酸辣鰱魚丁
鐵扒鰱魚(西式菜)
炭烤鰱魚串(西式菜)
青魚
燒青魚中段 ??
燒青魚頭 ??
燒青魚下巴 ??
燒青魚划水 ??
燒青魚肚襠 ??
燒青魚禿肺 ??
燒青魚禿卷 ??
青魚湯卷 ??
煎糟青魚 ??
滑炒青魚片 ??
油爆青魚丁 ??
炒青魚絲 ??
紫菜青魚卷 ??
青魚“餛飩” ?
草魚 ?
西湖醋魚 ??
軟燒草魚 ??
五柳草魚 ??
五絲蒸草魚 ??
氽熘草魚 ??
生淋草魚 ??
龍舟草魚(一) ??
龍舟草魚(二) ??
龍燈草魚卷 ??
蔥焅草魚段 ??
滑熘草魚片 ??
茄汁草魚片 ??
家常草魚片 ??
三鮮草魚片 ??
粉蒸草魚塊 ??
醋熘草魚丁 ??
碎米草魚丁 ??
草魚丸子 ?
鯽魚 ?
鱔魚 ?
甲魚 ?
武昌魚、鮎魚 ?
海水魚類菜餚製作方法?
黃魚 ?
帶魚 ?
比目魚 ?
平魚 ?
鮐鮁魚 ?
?鱠魚、鯡魚 ?
鰻魚、銀魚 ?
其他名貴魚 ?
蝦蟹類菜餚製作方法
海水蝦 ?
河水蝦 ?
蟹 ?
海米、蝦子、蝦皮 ?
貝類菜餚製作方法
軟體類海味菜餚製作方法
參藻類菜餚製作方法
