輕鬆學做菜：家常冷盤

家常冷盤是家庭日常製作食用的菜餚。輕鬆學做菜升級版系列圖書根據現代人的飲食習慣和需求，為讀者精挑細選了老百姓口口相傳的、最受人們喜愛的、最具人氣的、最常見的家常菜。本書還有以下幾個特點：1. 書中菜例均採用完全分步圖解的講解方式，使讀者更容易掌握菜餚的製作方法。2. 學做家家常冷盤，一定要知道的！調味料的套用、基本烹飪術語圖解。3. 每本書均配有相應的功能性索引，一本菜譜頂兩本用。老人們常說，“會者不難，難者不會”。其實，做菜不一定要學很多菜，只要掌握要領就可以舉一反三嘍！希望“媽媽的手——輕鬆學做菜”升級版系列叢書能夠成為您下廚做菜的好幫手，讓您輕鬆享受快樂的烹飪生活。

基本介紹

• 書名：輕鬆學做菜:家常冷盤
• 出版社：吉林科學技術出版社
• 頁數：192頁
• 開本：16
• 品牌：吉林科學技術出版社
• 作者：飲食生活編委會
• 出版日期：2014年1月1日
• 語種：簡體中文
• ISBN：9787538474169

內容簡介

學做家常菜，一定要知道的！火候的鑑別、油溫的判斷、調味料的套用、基本烹飪術語圖解。
飲食生活編委會編著的《家常冷盤（升級版）》收錄約150道家常冷盤菜例，用料精準，步步圖解。讓您輕鬆學會畜肉、禽蛋、水產、蔬菜、豆菌等食材的家常冷盤做法，配有相應的功能性索引，一本菜譜頂兩本用。
書中菜例均採用完全分步圖解的講解方式，使讀者更容易掌握菜餚的製作方法。

圖書目錄

爽口涼拌菜秘笈
食材分類檢索
營養畜肉
禽蛋豆製品
水產品
蔬菜食用菌
主食
索引
成菜時間篇
技法篇