宮廷炒年糕

宮廷炒年糕是以年糕、牛肉等為食材製作的食品。

基本介紹

• 中文名：宮廷炒年糕
• 分類：糕點，炒
• 主要食材：年糕，牛肉

用料

材料	用量
年糕	300g
牛肉	100g
乾香菇	3個
綠豆芽	60g
洋蔥	1/3個
青椒	1個
紅椒	1個
乾南瓜條	10g
雞蛋	1個
食用油	適量
醬油	適量
香油	適量
蜂蜜	適量
蔥末	適量
蒜末	適量
胡椒粉	適量
鹽	適量
白糖	適量

做法

1. 年糕切成4~5cm長，加入醬油1小匙、香油1小匙，拌勻。

2. 香菇用水充分泡開，去蒂後切絲，牛肉切片。混到一起，加入醬油1/2大匙、蔥末1小匙、蒜末1/2小匙、香油1小匙、白糖1/2小匙、鹽適量、胡椒粉適量。

3. 綠豆芽擇好，在沸水中放入鹽焯一下。

4. 洋蔥和青紅椒切成5cm長的絲。

5. 南瓜條用水浸泡1小時左右後切絲。

6. 調醬汁。用醬油1大匙、蔥末1小匙、蒜末1/2小匙、蜂蜜1小匙、香油1小匙、白糖1/2小匙、鹽適量、水1/4杯調成醬汁。

7. 將食用油倒入燒熱的煎鍋中，將洋蔥、青紅椒、南瓜條分別炒熟。

8. 將雞蛋的蛋黃、蛋清分離，分別煎成黃、白雞蛋後，切成5cm長的絲。

9. 將食用油倒入燒熱的煎鍋中，放入醃好的牛肉和香菇，中火炒2分鐘左右後，加入年糕一起翻炒。

10. 將剩餘材料和醬汁全部倒入翻炒。關火，放入黃白雞蛋絲拌勻。