《白種元的韓國家庭料理》是2017年9月北京科學技術出版社出版的圖書，作者是[韓]白種元。
基本介紹
- 中文名：白種元的韓國家庭料理
- 作者：[韓]白種元
- 出版時間：2017年9月1日
- 出版社：北京科學技術出版社
- 頁數：308 頁
- ISBN：9787530483558
- 定價：49.8 元
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
本書介紹了52道經典韓餐，包括主食、湯、精品菜和小菜等。本書菜品的原料很容易購買到，作料用勺子和杯子即可計量。本書圖文並茂，詳細介紹了每道韓餐的製作過程，並附有作者提示，讀者在家就可以輕鬆地製作既正宗又可口的韓餐。
圖書目錄
原料的計量方法·2
韓餐中常用的作料·2
第一章 主食|粥·飯
駝酪粥·6
鮑魚粥·8
南瓜粥·12
拌飯·14
辣白菜炒飯·18
炒豬肉蓋飯·20
年糕湯·22
參雞湯·24
宮廷炒年糕·24
紫菜包飯·26
第二章 湯︱清湯·濃湯
牛肉蘿蔔湯·34
明太魚乾湯·36
裙帶菜湯·38
牛肉裙帶菜湯·40
牛排湯·42
鯷魚大醬湯·46
牛肉大醬湯·48
嫩豆腐湯·50
豬肉辣白菜湯·52
鮪魚辣白菜湯·54
辣牛肉湯·56
第三章 精品菜︱宴客菜·下酒菜
韓式炒牛肉·62
燉牛尾·64
蕩平菜·66
雜菜·68
辣炒章魚·72
拌橡子涼粉·74
豆腐辣白菜·76
土豆泥沙拉·78
海鮮蔥餅·82
辣白菜煎餅·86
蔬菜餅·88
雞蛋羹·90
第四章 小菜
辣炒魷魚·94
雞蛋卷·96
蛋黃醬蔬菜沙拉·100
涼拌菠菜·104
拌黃豆芽·106
辣拌黃豆芽·108
炒蕨菜·110
酸甜蘿蔔絲·112
辣拌蘿蔔絲·112
拌黃瓜·114
辣拌黃瓜·116
拌乾蘿蔔條·118
炒魚餅·120
土豆炒魚餅·122
炒小鯷魚·124
辣炒鯷魚·126
辣炒小蝦乾·128
香甜滷雞蛋·130
燉土豆·132
蘿蔔泡菜·134
作者簡介
白種元，韓餐專家，韓國本家料理店總裁。1993年起開始在韓國從事餐飲行業，目前已創立30個餐飲品牌，在中、美、日、韓等國擁有1200家餐廳。2011年，因對韓國餐飲業做出傑出的貢獻而獲得了農水產部的長官表彰。
