美味韓食

內容簡介

這些努力終於有了回報，《美味韓食》被批准發行，我們也感到了將《美味韓食》翻譯成各國語言向世界各地發行的喜悅。希望《美味韓食》能夠宣傳韓國飲食的優秀性，成為想要學地道的韓國料理的世界人士的得力的“助手”。

一個國家或地區固有的飲食文化是這個國家或地區的最具有代表性的印象商品，也是創造高附加價值的經濟商品，因為一個國家或地區飲食文化進入海外市場可以擴大該國家或地區農產品的生產、增大食材的出口量、促進國民經濟的發展，同時也具有給世界人民留下良好印象的效果。

日本、義大利、泰國等國都將本國飲食文化的推廣定為國家戰略事業，為“占領海外消費者的餐桌”而展開“戰爭”。為了將韓國飲食發展成為世界飲食，韓國政府從統一菜餚的外語名稱這些最基礎的事情開始，正在為韓國飲食的世界化做出多種努力。

基於這樣的想法，政府、學術界，專門研究機構、團體聚集在一起，為了韓國飲食的世界化而選定“韓國飲食烹調法標準化研究”為首要課題，並為此花費了很多時間與精力。

圖書目錄

序一

序二

序三

第一部韓國飲食概觀

一、韓國的飲食文化

二、韓國飲食的材料

三、韓國飲食的種類

四、韓國餐點的擺置方法

五、韓國的鄉土飲食

六、韓國的膳食禮節

第二部韓國飲食的基本調理

一、計量

二、火的控制

三、基本切法

四、清理基本材料

五、做基本肉湯

六、做基本調味醬料

七、做菜碼

-例言

-營養素簡介

-食品重量表

-使用於標準烹飪的調味醬料

-烹飪工具規格

第三部韓國特色飲食100精選

Part1主食類

飯

白飯，五穀飯，營養石鍋飯，拌飯，風味泡飯，紫菜包飯

粥

豆粥，紅豆粥，松子粥，南瓜粥，醬湯粥，鮑魚粥，黑芝麻粥

麵條

喜面，海鮮刀切面，豆醬涼麵，冷麵，韓式拌冷麵

餃子，米糕湯

餃子湯，素餃湯，魚肉餃子，米糕湯

Part 2 副食類

湯

乾明太魚湯，蛤蜊清湯，海帶湯，蘿蔔清湯，排骨燉湯，牛骨燉湯，參雞湯，辣味牛肉湯，芝麻小雞菜蔬湯

煲湯

大醬湯，花蟹海鮮湯，嫩豆腐鍋，牡蠣豆腐湯，泡菜湯

韓式火鍋

鯛魚冬粉鍋，豆腐鍋，蘑菇什錦鍋，神仙爐，牛肉蘑菇鍋面

美味韓食

基本介紹

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