安全優質肉牛的生產與加工

內容簡介

為了提高我國肉牛養殖和牛肉生產水平，生產出更好的優質安全的牛肉產品，我們編寫了本書。本書從優良肉牛品種的選擇、營養需要和優質安全飼料的選擇、肉牛的肥育、肉牛養殖場的衛生、肉牛疾病的綜合預防、肉牛常見及防治、肉牛屠宰加工廠的規劃布局與衛生要求、肉牛採購與運輸的檢疫，以及肉牛屠宰加工質量控制與衛生檢驗要求、牛肉的初加工分割評價與保藏保鮮，以及牛肉的包裝、運輸與銷售等方面進行了論述。比較全面系統地介紹了牛肉從飼養到屠宰，從農牧場到餐桌上的全過程。而在這個過程的每個環節上又著重闡述了如何保證肉品的安全優質和衛生，以確保消費者的健康。本書可作為肉牛養殖和牛肉生產企業的管理人員和技術人員使用，可作為院校科研部門的教學科研參考之用，也可作為廣大消費者對優質安全肉選購和消費的指南。

圖書目錄

序

前言

第一章優良肉牛品種的選擇

第一節我國主要黃牛品種

一、秦川牛

二、南陽牛

三、魯西牛

四、晉南牛

五、延邊牛

六、蒙古牛

第二節我國引進的主要的肉牛品種

一利木贊牛

二西門塔爾牛

三夏洛來牛

四海福特牛

五短角牛

六皮埃蒙特牛

第二章優良肉牛的營養需要與安全優質飼料的選擇

第一節肉牛的消化特點

一、肉牛胃的結構特點

二、肉牛的消化生理特點

第二節肉牛的營養需要

一、肉牛的營養需要

二、日糧配製

第三節肉牛的飼料及其加工調製

一、青粗飼料及其加工調製

二、精飼料及其加工調製

三、飼料補充料

四、維生素補充料

五、非營養性飼料添加劑

第四節安全優質飼料的選擇

一、飼料污染及其危害

二、飼料污染的控制

第三章肉牛的肥育

第一節各國的肉牛肥育制度

一、美國的肉牛肥育制度

二、英國的肉牛肥育制度

三、前蘇聯的肉牛肥育制度

四、我國的肉牛肥育制度

第二節肉牛肥育技術

一、小白牛肉生產

二、小牛肉生產

三、6-7月齡犢牛肥育技術

四、架子牛肥育技術

第三節肉牛規範化飼養技術

一、牛源要求

二、肉牛的飼養

三、肉牛的一般管理要求

第四章肉牛養殖場衛生

第五章肉牛疾病的綜合預防

安全優質肉牛的生產與加工

基本介紹

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