《優質牛肉生產技術（第2版）》是2015年3月1日中國農業大學出版社出版的圖書，作者是王聰、劉強、白元生。
基本介紹
- 中文名：優質牛肉生產技術（第2版）
- 作者：王聰、劉強、白元生
- 出版社：中國農業大學出版社
- ISBN：9787565510670
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《優質牛肉生產技術（第2版）》總結了國內外和編者多年的教學、科研和生產成果，介紹了優質牛肉生產的產前（環境要求、牛場建設及設施和飼料生產）、產中（品種選擇、繁殖技術、飼養管理、環境控制和肉牛場防疫體系及常見病防治）及產後（肉牛屠宰加工）各個環節的操作技術與注意事項，理論聯繫實際，可操作性強，為優質牛肉生產過程中品種選擇、飼料調製、環境控制和特色牛肉生產等提供了新思路。《優質牛肉生產技術（第2版）》可作為從事畜牧獸醫的科研人員、飼養管理人員的參考書，可促進我國優質牛肉高產、高效和安全生產。
圖書目錄
第一章 肉牛業發展趨勢
第一節 世界肉牛業發展現狀與趨勢
一、世界肉牛業發展現狀
二、世界肉牛業發展趨勢
第二節 我國肉牛業發展現狀、存在問題與對策
一、我國肉牛業發展現狀
二、我國肉牛業存在問題
三、我國肉牛業發展對策
第二章 肉牛的選擇及雜交利用
第一節 品種與優質牛肉
一、生產優質牛肉常用品種
二、生產優質牛肉品種選擇要點
第二節 肉牛經濟雜交利用
一、二元雜交
二、三元雜交
三、輪迴雜交
四、地方良種黃牛雜交利用注意事項
第三章 肉牛的營養需要與飼養標準
第一節 肉牛營養需要
一、肉牛的能量需要
二、肉牛的蛋白質需要
三、肉牛的礦物質需要
四、肉牛的維生素需要
五、肉牛的粗纖維需要
六、肉牛對水的需要
第二節 肉牛的飼養標準
第四章 飼料與優質牛肉
第一節 粗飼料與優質牛肉生產
一、青綠飼料
二、乾草曬制
三、青貯調製
四、秸稈加工
第二節 精飼料與優質牛肉生產
一、精飼料原料種類與選購
二、精飼料加工與貯藏
第三節 副料的選擇及處理
一、糟渣類
二、糧食加工副產品
三、多汁飼料
第四節 肉牛全混合日糧加工技術
一、全混合日糧的配製原則
二、全混合日糧的製作技術
三、全混合日糧的質量監控
第五章 肉牛的飼養管理
第一節 繁殖母牛的飼養管理
一、妊娠母牛的飼養管理
二、哺乳母牛的飼養管理
三、空懷母牛的飼養管理
第二節 犢牛的飼養管理
一、新生犢牛的飼養管理
二、哺乳期犢牛的飼養管理
第三節 育成牛的飼養管理
一、繁殖場育成牛的飼養管理
二、育肥場育成牛的飼養管理
第四節 育肥牛的飼養管理
一、育肥方式
二、幼牛育肥
三、成年牛育肥
四、高檔牛肉生產
五、提高育肥效果的措施
第五節 標準化肉牛場的經營管理
一、肉牛場的生產管理
二、肉牛場的技術管理
三、肉牛場的財務管理
四、肉牛場的技術效益評價
第六章 肉牛繁殖技術
第一節 肉牛群結構
一、肉牛群的結構
二、後備母牛的選擇
第二節 肉牛發情鑑定技術
一、外部觀察
二、直腸檢查
第三節 肉牛繁殖實用新技術
一、人工輸精
二、同期發情
三、超數排卵
四、胚胎移植
第四節 肉牛妊娠診斷技術
一、直腸檢查
二、B超診斷
第五節 肉牛分娩與助產
一、分娩
二、科學助產
三、產後母牛護理
第六節 提高肉牛繁殖力的技術措施
一、影響繁殖力的因素
二、提高繁殖力的技術措施
第七章 肉牛場規劃、設計與設施
第一節 場址選擇與科學布局
一、肉牛場環境要求
二、肉牛場場址選擇
三、肉牛場規劃與布局
第二節 標準化肉牛舍建設
一、牛舍類型
二、建設要求
三、基本參數
第三節 輔助設施建設
一、運動場
二、飼料飼草加工與貯存設施
三、防疫與無害化處理設施
四、其他設施
第八章 肉牛場防疫體系與常見病防治
第一節 肉牛場的防疫計畫
一、肉牛場的疫病分類
二、肉牛場防疫體系
三、肉牛場的防疫計畫
四、藥物使用規範
第二節 肉牛常見病防治
一、檢查方法
二、治療技術
三、傳染病
四、寄生蟲病
五、普通病
第九章 肉牛場環境控制技術
第一節 牛舍內環境控制技術
一、牛舍溫度要求及其控制
二、牛舍濕度要求及其控制
三、牛舍有害氣體要求及其控制
四、其他指標要求及其控制
第二節 肉牛場糞污無害化處理技術
一、肉牛場清糞方式
二、肉牛場固體糞便處理
三、肉牛場污水處理
四、肉牛場糞污利用
第三節 病死畜無害化處理
一、深埋
二、焚燒
三、發酵
第十章 肉牛屠宰加工技術
第一節 宰前處理
一、待宰牛檢查
二、屠宰前飼養與休息
三、宰前絕食
第二節 標準化肉牛屠宰加工工藝
一、屠宰工序
二、排酸
三、分割與包裝
四、庫存管理
五、牛肉冷加工生產線簡介
第三節 牛肉質量等級劃分
一、牛肉等級評定指標
二、各國牛肉分級標準
第四節 肉品檢測要求
一、宰後檢驗
二、冷卻肉檢驗
三、冷凍肉檢驗
四、出廠檢驗
附錄 肉牛飼養標準
參考文獻
