基本介紹
形態特徵,分布範圍,藥用價值,使用禁忌,觀賞價值,食療價值,美容功效,食用方法,注意事項:,相關研究,
形態特徵
蒲公英根為紡錘形或圓錐形，垂直生長，入土較深，單一或分枝。地上莖不明顯，高10-25cm，全株被白色疏軟毛，含白色乳汁。根出葉鋪散，呈蓮座狀，葉片倒卵狀披針形或線狀披針形，長約15cm，寬約5cm，大頭羽裂或羽裂，襲片三角形，全緣或有數齒，頂端稍鈍頭或尖，基部漸狹細成柄，無毛或有蛛絲狀細軟毛。春或秋開花，花莖比葉短或等長，但結果時則伸長，有蛛絲狀毛；頭狀花序直徑約3.5cm，總包片草質、綠色，部分可帶淡紅色或紫紅色，頂端有或無小角，有白色蛛絲狀毛；舌狀花鮮黃色，頂端有紅色細條，兩性，雄蕊5 個，雌蕊1個。瘦果倒披針形，土黃或黃棕色，長約4cm，有縱楞與橫瘤，中部以上的橫瘤有刺狀突起，喙長6-8mm，冠毛白色，成熟時黃褐色。
生物學特性
蒲公英屬短日照植物，高溫短日照條件下有利於抽薹開花；較耐蔭，但光照條件好，則有利於莖葉生長。適應性較強，生長不擇土壤，但以向陽、肥沃、濕潤的沙質壤土生長較好；早春地溫1-2℃時即可萌發，種子在土壤溫度15-20℃時發芽最快，在25-30℃以上時則反而發芽較慢，葉生長最適溫度為15-22℃。
分布範圍
世界許多國家如美國、法國、日本、俄羅斯等，均有野生或種植的蒲公英。蒲公英在我國的分布則更為廣泛，華北、華中、華東、東北等區的許多地方，春、夏、秋三季，田野、路旁、山坡，以及房前屋後，均有蒲公英生長；人工栽培蒲公英的單位或個人也日益增多。蒲公英的開發利用，前景廣闊。
藥用價值
蒲公英能治病療疾，古籍早有記載。如李時珍的《本草綱目》曰：“女人乳癰腫，水煮汗飲及封之，立消。解食毒、散滯氣、化熱毒、消惡腫、結核、療腫…… 烏鬚髮、壯筋骨。白汁：塗惡刺、狐尿刺瘡，即愈。”現代醫學也已研究證實，蒲公英具有很高的藥用價值。其根所含的多種三萜醇為蒲公英甾醇、蒲公英賽醇、蒲公英苦素及咖啡酸、菊糖、果膠；全草含肌醇、天冬醯胺、苦味質、皂甙、樹脂、菊糖、果膠、膽鹼；花含毛茛黃素、維生素B 2等。蒲公英對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌及肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠濃桿菌、變形桿菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等均有一定的殺菌作用。
功效與作用：清熱解毒；消癰散結。主乳癰；肺癰；腸癰；痄腮；疔毒瘡腫；目赤腫痛；感冒發熱；咳嗽；咽喉腫痛；胃火；腸炎；痢疾；肝炎；膽嚇炎；尿路感染；蛇蟲咬傷。用於疔瘡腫毒，乳癰，瘰癘，目赤，咽痛，肺癰，腸癰，濕熱黃疸，熱淋澀痛。
使用禁忌
大多數的感染情況都是屬於熱症，所以使用蒲公英治療並不會生不良反應或者是病情加重的情況。但是，也有少數的感染情況是屬於陰寒的，這個時候身體中並不會出現發熱的情況，並且疾病的病程也比較的長，患者的身體體質情況比較差，這個時候如果大劑量的使用蒲公英來治療疾病，那么不僅不能夠導致疾病好轉，甚至患者還會出現食慾下降、身體變差和疲乏，甚至出現盜汗還有臉色蒼白的情況，身體也會越來越差。所以說，日常生活中使用蒲公英一定要慎重，千萬不能夠簡單的將蒲公英看成是抗菌消炎的萬能藥材，否則對於身體的傷害是比較大的。
另外，大量服用蒲公英很容易導致出現各種胃腸道不適的情況，例如噁心、想吐以及腹部不適還有拉肚子等等情況。這主要是由於服用大劑量的蒲公英之後身體中的腎小管變窄，而且肝細胞還有腎小管的上皮細胞出現了輕度渾濁、腫脹的情況，這就導致身體出現各種疾病。
【可用作獸藥】
蒲公英不僅是人類的食療佳蔬和療疾良藥，而且也能在畜牧獸醫上得到較為廣泛的套用，既可作為珍貴的飼料添加劑，又可治療多種家畜的多種疾病。如蒲公英全草加水煮汁灌服，可治療家畜上呼吸道感染；蒲公英煎水熱洗患部，可治療家畜乳房炎；蒲公英、紫花地丁、冬瓜子配伍，可治療家畜肺氣腫、發燒氣喘；蒲公英與茵陳蒿配伍，可治療羊尿澀疼、發燒肚脹；蒲公英、王不留行共研細末，以黃酒、紅糖為引，可治療母畜缺乳；蒲公英煎汁加 白糖調服，可治療牛、馬鼻出血；蒲公英、杏仁、明礬煎汁溫服，可治療牛、馬喉炎；蒲公英、黃菊花共搗爛敷患處，可治療家畜癰腫療瘡等。
觀賞價值
《百花匯》、《群芒譜詮釋》等專著對蒲公英綠化、美化環境的作用，均有翔實介紹。雖然《百花匯》也指出：“蒲公英沒有牡丹的嬌艷，沒有玫瑰的香濃，沒有櫻花的雪白 ，但它貌凡而內秀，生命力頑強。” 蒲公英內秀的主要表現：一是樸實無華，長勢極旺，頗為狀觀：二是春、秋兩次開花，春季花期極早；三是花雖不大，不及牡丹、玫瑰、櫻花之艷麗，但其花量大而純，別具一格，也頗受人們喜愛；四是用途廣，可一舉多得，事半而功倍。其生命力的主要表現：一是種植一次，可利用多年；二是花罷成絮，因風而飛，落濕地即生；三是不擇土壤，雖瘦薄之地，也可茁壯成長；四是耐寒、耐熱、耐旱、耐澇、抗病蟲，自然災害極少；五是可與各種雜草抗爭，並戰而勝之。因此，蒲公英無論是地被種植還是盆景栽培都可取得滿意的效果。
食療價值
蒲公英不論是野生的還是人工栽培的，均為營養豐富的特種蔬菜。鮮嫩蒲公英全草的可食部分約為84%，而每100g，可食部分含蛋白質4.8g，脂肪1.1g，糖類5.0g，粗纖維2.1g，鈣216.0mg，磷93.0mg，鐵10.2mg，胡蘿蔔素7.35mg，維生素B 10.03mg，維生素B 20.39mg，維生素C 47.0mg，尼克酸1.9g。蒲公英不僅營養豐富，而且有很高的藥用價值。因此，它不是普通的普通的特種蔬菜，而是一種珍貴的食療佳蔬。
如何食用？《本草綱目》有句云：“蒲公英嫩苗可食，生食治感染性疾病尤佳。”由此可見，蒲公英可以炒熟吃，也可作涼拌菜。當然，還可與其他菜餚和佐料配伍，烹調成各種色香味俱佳食療佳品。如蒲公英炒肉絲，因蒲公英具有清熱解毒、消腫散結功能，豬肉具有滋陰潤燥、補中益氣效果，兩者配伍製作成菜餚，不僅口味鮮美，而且能提供多種營養，因而可食療感冒、胃炎、咳嗽、便血，以及療毒瘡腫等症；蒜茸蒲公英，可食療急性乳腺炎、淋巴腺炎、急性結膜炎、膽囊 炎、胃炎、肝炎、療瘡腫毒、瘰癘等病症；蒲公英綠豆湯可食療多種炎症、尿路感染、大便秘結等。此外，廠家還可採用深加工的方法，將蒲公英製作成蒲公英咖啡、蒲公英飲料及多種保健食品出售，既能取得較好的經濟效益，又有利於人們的身體健康，還能促進蒲公英產業的發展，真是一舉可多得。
美容功效
蒲公英不僅營養豐富，藥用價值高，是食療佳蔬、療疾良藥，而且也在美容上得到了較為廣泛的套用。
蒲公英（婆婆丁）
蒲公英（婆婆丁）不論你是乾性皮膚、油性皮膚、老化皮膚，還是雀斑、色素斑、皮膚炎、粉刺，以及痤瘡、須瘡、白髮、脫髮等，蒲公英都能幫你消除“美中不足”，擺脫煩惱，使你“白壁無瑕”，容光煥發。如蒲公英與連翹、木賊配伍，可用於皮膚保健——治青春痘；蒲公英與馬齒莧配伍，可用於治療油彩皮炎；蒲公英煎汁後過濾，取汁塗抹面部，可以用於治療乾性皮膚；蒲公英搗爛後摻入蜂蜜，可以用於治皺老皮膚；蒲公英鮮花煮汁，早晚塗面部，可用於治雀斑 、色素斑；蒲公英汁、香芹菜汁混勻後作潤膚液，可用於治療白化色素斑等。
蒲公英含有維生素，有清熱解毒作用，可治療肝熱，疔毒瘡腫以及多種感染、化膿性疾病，對於熱毒性的痘痘會有些效果，內服或外敷皆可，效果依各人症狀及體質而定。
食用方法
蒲公英可生吃、炒食、做湯、熗拌、風味獨特。
【生吃】：將蒲公英鮮嫩莖葉洗淨，瀝乾蘸醬，略有苦味，味鮮美清香且爽口。
【涼拌】：洗淨的蒲公英用沸水焯1分鐘，瀝出，用冷水沖一下。佐以辣椒油、味素、鹽、香油、醋、蒜泥等，也可根據自己口味拌成風味各異的小菜。
【做餡】：將蒲公英嫩莖葉洗淨水焯後，稍攥、剁碎，加佐料調成餡（也可加肉）包餃子或包子。
食療食譜
涼拌蒲公英
【材料】：蒲公英一大把、剁辣椒一大勺、蒜瓣3顆；
【調料】：鹽適量、蚝油一大勺、香油一小勺、雞精少許；
【做法】：
1、先將蒲公英摘洗乾淨，坐鍋燒水，水開後撒少許鹽下蒲公英焯一下趕緊撈出過涼水，然後放冷水裡泡一會兒；
2、蒜瓣剁碎，加剁辣椒、蚝油、雞精、香油調成汁；
3、將蒲公英撈出過冷開水，擠乾水，淋入調好的剁椒汁，充分拌勻即可。
小貼士：
1、蒲公英本身是帶有苦味的，所以一定要用開水焯過，再到涼水裡漂出苦味。
2、涼拌的菜建議還是用冷開水過一遍再料理，比較衛生。
3、剁辣椒和蚝油都是有鹹味的，此菜不需要再另外加鹽了。
4、蒲公英又稱尿床草，對於利尿可是有非常好的效果；它具有豐富的維生素A和C及礦物質，對消化不良、便秘都有改善的作用；另外葉子還有改善濕疹、舒緩皮膚炎、關節不適的淨血功效；它的根則具有消炎的作用，可以治療膽結石和風濕。
蒜蓉蒲公英
【原料】：蒲公英250克，蒜蓉6克，精鹽3克，味素1克，香醋12毫升，香油26毫升。
【做法】：
1、蒲公英洗乾淨後切成2厘米長的段。
2、將蒜蓉、精鹽、味素、香醋、香油放入盛器內，攪拌均勻後，下入蒲公英拌勻即成
蒲公英炒肉絲
【主料】：豬肉100克、蒲公英鮮葉或花莖250克。
【調料】：味素、精鹽、料酒、蔥花、薑末、醬油、素油各適量。
【做法】：
1、將蒲公英鮮葉或花莖去雜洗淨，入沸水鍋焯一下，撈出洗淨，瀝水，切段。
2、豬肉洗淨切絲。將料酒、精鹽、味素、醬油、蔥、姜同時放入碗中拌勻勾成芡汁。
3、油鍋燒熱，下肉絲煸炒，加入芡汁炒至肉熟時，投入蒲公英鮮葉或花莖炒至入味，出鍋裝盤即成。
【注意】：此菜用蒲公英鮮葉或花莖均可製作，花莖的食用效果更佳。
【功效】：蒲公英具有清熱解毒、利尿散結的功效。豬肉具有滋陰潤陽，補中益氣的功效。兩者相配做成此菜，可為人體提供豐富的蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素C。適用於疔毒瘡腫、瘰癧目赤、便血、咳嗽、消渴、胃炎、感冒等症。
海蜇蒲公英
【原料】：海蜇150克，蒲公英200克，薑絲5克，白糖20克，香醋20毫升，精鹽1克，香油15毫升。
【做法】：
1、海蜇切成絲，放入80℃的熱水鍋中焯一下迅速撈出，放在涼水中浸泡，至無鹹味時撈出控淨水分。
2、蒲公英洗乾淨後，切成4厘米長的絲。
3、將白糖、香醋、精鹽、香油混合製成糖醋味汁後，將蒲公英絲和薑絲放入拌勻後放在盤內，余汁同海蜇絲拌一下，放在蒲公英上即成。
清熱蛋花羹
【原料】：蒲公英100克，雞蛋1個，火腿腸半根，精鹽6克，味素、雞精各1克，紹酒6毫升，鮮湯或水600毫升，香油10毫升，澱粉適量。
【做法】：
1、分別將洗淨的蒲公英及火腿腸切成細絲，雞蛋打散。
蒲公英赤豆鯉魚
【主料】：鯉魚一尾、蒲公英100克、赤豆50克。
【調料】：陳皮6克、蘋果6克，蔥、姜、精鹽、白糖、味素、胡椒粉、雞湯各少許。綠葉蔬菜適量。
【做法】：
1、將鯉魚去鱗、鰓和內臟，洗淨。陳皮、赤豆、蘋果洗淨，塞入魚腹內。
2、蒲公英擇洗乾淨，切碎，連花帶草全裝入紗布袋內，紮緊袋口，入鍋加水煎煮，去紗布袋取濃汁液。
3、將魚放入盆內，加入蔥、姜、白糖、胡椒粉、精鹽、藥汁液，雞湯各適量。
4、上籠蒸，蒸約60-80分鐘，魚熟後即可出籠。綠葉蔬菜用沸水燙熟後，放入魚湯內加味素調好口味即可食用。
蒲公英綠豆湯
【主料】：蒲公英100克、綠豆50克。
【調料】：白糖適量。
【做法】：將蒲公英去雜洗淨，放湯鍋內，加入適量水煎煮，煎好後取濾液，棄去渣，將濾液再放入湯鍋內，加入綠豆，煮至熟爛，加入白糖拌勻即成。
【功效】：此湯由蒲公英與綠豆相配而成，具有清熱解毒、利尿消腫的功效。適用於各種炎症、尿路感染、小便不利、大便秘結等病症。
蒲公英粳米粥
【做法】：將蒲公英去雜洗淨，入沸水鍋焯一下，撈出洗淨切碎。粳米淘洗乾淨。油鍋燒熱，下蔥花煸香，加入蒲公英、精鹽炒至入味，山鍋待用。鍋內加水適量，放入粳米煮至成粥，倒入蒲公英煮一段時間即成。
蒲公英蓴菜雞絲湯
【主料】：蒲公英50克、西湖蓴菜1瓶、雞脯肉100克、清湯150克、雞蛋2個。
【調料】：精鹽、味素、料酒、水澱粉各適量。
【做法】：
1、將蒲公英擇洗乾淨，切成段。雞脯肉剔去筋皮，放入涼水中泡30分鐘，撈出切成絲，蓴菜打開瓶倒入碗內，雞蛋去黃留清。
2、將雞絲用清水略洗一下，撈出擠淨水分放入碗內，加入雞蛋清、精鹽、水澱粉調勻漿好。鍋燒開水後離火，將雞絲抓散，放入開水內，再將鍋上火，用筷子把雞絲撥散，視雞絲變成白色撈入碗內，用涼清湯泡上。
3、清湯500克燒開，將蒲公英放入清湯內燙透熟，撈入湯碗內。雞絲也用滾開的清湯燙透，放入湯碗內。燒開餘下的清湯，用料酒、精鹽、味素調好味，注入湯碗內即成。
特色：本品蒲公英、蓴菜脆嫩爽軟滑，湯鮮味美。
酥炸蒲公英
【原料】：蒲公英300克，米粉一杯，雞蛋一個，冷開水一碗，菜油、精鹽適量。
【做法】：
1、將蒲公英洗淨，控水備用。
2、雞蛋打入容器中，加入冷開水再行攪打，然後倒入米粉攪拌，撒入少許鹽拌成稀糊狀待用。
3、將瀝過水的蒲公英逐條蘸上蛋糊液，即上漿或叫掛粉衣。
4、油鍋置中火上，菜油燒至六成熱，投入蒲公英炸至酥香綠色撈出，放漏勺中瀝乾油後裝盤即成。
特點：此菜無苦味，香酥可口，風味獨特。
上湯牛肉蒲公英
【原料】：蒲公英400克，瘦牛肉300克，雞清湯500克，芝麻少許，鹽、醬油（或番茄醬、果醬、鹹醬等）各適量。
【做法】：
1、將蒲公英洗淨入開水中稍燙，立即撈出，控水後鋪入湯碗底。
2、牛肉切成極薄的片，鋪蓋在湯碗中的蒲公英上。上湯煮沸時，沖在牛肉片。湯要漫過肉和菜，用蓋子蓋好燜3-5分鐘即成。另用小碟盛調味的醬油或醬料，撒上芝麻，食時蘸吃。所用調味汁不同，風味也不同。
【特色】：利用上湯的汁味素華，不用油而保持原味。
注意事項:
有慢性腸炎的人，食用此菜，會引起嚴重的腹瀉。不過並無大礙。
相關研究
蒲公英是一種無毒且具有多種活性的天然藥物，蒲公英甾醇是套用較為廣泛的蒲公英提取物。已有報導表明蒲公英甾醇在動物模型中發揮抗炎作用，可以通過調節Toll樣受體4(TLR4)表達抑制氧化損傷導致的肺組織炎症，蒲公英甾醇通過抑制血管細胞黏附分子1(VCAM-1)和分化集落因子80(CD80)的表達對HO損傷的人臍靜脈內皮細胞發揮抗凋亡等保護作用。蒲公英甾醇通過調控ERKl/2和p38信號通路，抑制-氧化氮合酶(INOS)和環氧合酶-2(COX-2)表達對脂多糖損傷的巨噬細胞發揮保護作用。本研究發現蒲公英甾醇通過激活ERKl/2信號途徑對I/R的CSC細胞發揮保護作用。研究發現，I/R所致的氧化應激反應導致CSC細胞活力降低，凋亡基因Caspase-3 mRNA水平提高，抗凋亡基因BcI-2 mRNA水平降低。蒲公英甾醇治療可以緩解I/R所致的CSC細胞氧化應激損傷，使細胞活力恢復，降低凋亡基因Caspase-3 mRNA水平，提高抗凋亡基因Bel-2 mRNA水平。
本研究發現，缺血-再灌注損傷所致的氧化應激反應導致CSC細胞P—ERKl/2與t—ERKl/2比值降低，蒲公英甾醇治療使p-ERKl/2與t-ERKl/2比值增加，因此本研究認為蒲公英甾醇通過調控ERKl/2表達對I/R的CSC細胞發揮保護作用。
