姜蔥炒梭蟹

姜蔥炒梭蟹是一道由姜、梭蟹等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：姜蔥炒梭蟹
• 主要食材：海蟹
• 分類：魯菜
• 口味：香辣可口
• 輔料：蔥姜

簡介

菜系及功效：魯菜 壯腰健腎食譜 結核病食譜 肝炎食譜 關節炎食譜

口味：香辣 工藝：熟炒

姜蔥炒梭蟹的製作材料：

主料：海蟹1200克

輔料：大蔥150克,姜100克

調料：小麥麵粉20克,蚝油5克,植物油20克,鹽3克,味素2克,澱粉(豌豆)5克,胡麻油5克

姜蔥炒梭蟹的特色：

梭子蟹色金紅，肉鮮嫩肥美。

製作

1.蟹宰殺洗淨，剁成塊，在切品片蘸上乾麵粉。

2.植物油燒熱，將蟹塊放入，炸成淺金黃色時撈出。

3.勺中留底油加入蔥姜炒香，即加入蚝油、高湯等原料，放入蟹塊翻炒至熟，用水澱粉勾芡，淋熱花椒油出鍋。

姜蔥炒梭蟹的製作要訣：

因有過油炸制過程，需準備植物油約1500克。

小帖士

海蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。