基本介紹
- 中文名：太極豆腐花
- 主要食材：內酯豆腐，菠菜，鹹蛋黃
- 調料：植物油、濃縮湯料、鹽
- 輔料：澱粉
簡介,食材,製作過程,
簡介
名稱：太極豆腐花
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：煮
所需時間：廿分鐘
製作難度：普通
所用廚具：炒鍋
食材
內酯豆腐 一盒
菠菜 100g
鹹蛋黃 4個
濃縮湯料一塊
植物油 適量
鹽 1g
澱粉 15g
製作過程
1.菠菜洗淨。
2.用料理機打成菠菜蓉備用。
3.濃縮湯料加三碗水，放入鍋中化開，倒出湯汁備用。
4.炒鍋加少許油燒熱。
5.放入半盒內酯豆腐翻炒，壓碎。
6.加入菠菜蓉和一半的濃縮湯料湯汁，攪勻繼續燒。
7.加入少許鹽，因為菠菜沒有鹹味，少許鹽能增加味道，不會太淡。
8.加入7.5g澱粉和成的水澱粉，繼續煮。
9.湯汁濃稠就可以出鍋備用。
10.鍋中放油，加熱，放入豆腐碾碎，加入用刀背拍碎的鹹蛋黃和濃縮湯料汁熬煮，加入水澱粉勾芡，湯汁濃稠即可出鍋，鹹蛋黃鹹，就可以不加鹽。
