基本介紹
- 中文學名：大黃米
- 拉丁學名：Panicum miliaceum
- 別稱：軟黃米、黍米
- 界：植物界
- 門：被子植物門
- 綱：單子葉植物綱
- 目：禾本目
- 科：黍屬
- 族：黍族
- 屬：黍屬
- 種：黍
- 分布區域：分布於印度、中國、奈及利亞和俄羅斯。
簡介,形態特徵,生長習性,地理分布,栽培技術,採集,種植,價值,營養含量,化學成分,性味,主治範圍,用法用量,貯藏,
簡介
大黃米，別名：軟黃米、黍米。與“小米”非同一種作物，“小米”由穀子（粟，古稱“稷”）加工而成，而“大黃米”由具有糯性的糜子（古稱“黍”）加工而成。拉丁文名Panicum miliaceum.為禾本科植物黍的種子。黍（《詩經》）為一年生草本。
大黃米
大黃米形態特徵
稈直立，單生或少數叢生，高60～120厘米，有節，節上密生髭毛。葉鞘鬆弛，被疣毛；葉舌長約1毫米，具長約2毫米的纖毛；葉片線狀披針形，長10～30厘米，寬1.5厘米，無毛，邊緣常粗糙。 圓錐花序，開展或較緊密，成熟則下垂，長約30厘米，分枝具角棱，邊緣具粗糙刺毛，下部裸露，上部密生小枝與小穗；小穗卵狀橢圓形，長約4～5毫米；穎紙質。
無毛，第一穎長為小穗的1/2～2/3，先端尖或錐尖，具5～7脈，第二穎與小穗等長，大多為11脈；第一外稃形似第二穎；內稃薄膜質，較短小，長1.5～2毫米，先端常微凹。 穎果圓形或橢圓形，平滑而有光澤，長約3毫米，乳白、淡黃或紅色。 種子白色、黃色或褐色，性粘。黍的根(黍根)、莖(黍莖)，以及稷的種子(稷米)，稷的莖(糜穰)亦供藥用，各詳專條。
大黃米
大黃米生長習性
適於貧瘠乾燥土壤生長。在中國黍子栽培大體以山西-陝西省界（約為東經110度）為界，以東的華北、東北地區以糯性黍子為主，以西的陝西、甘肅、寧夏等地以粳性黍子為主。
地理分布
我國華北、西北多有栽培。 一般分兩種類型，以稈上有毛，偏穗，種子粘者為黍；稈上無毛，散穗，種子不粘者為稷。
栽培技術
採集
夏，秋採收。
種植
春天種植，一年一季或兩季成熟
價值
營養含量
1、含有豐富的脂肪，主要為不飽和脂肪酸。
2、含有豐富的維生素E，每100克中含有1.79毫克。
3、膳食纖維含量豐富，為大米的4倍。
4、含鉀高含鈉低，100克中含鉀:201 毫克，鈉:1.7 毫克 ，常吃對高血壓患者有益。
5、鐵和磷的含量均較大米豐富。
營養素含量(每100克)
熱量:349大卡
磷:244毫克
鉀:201 毫克
鎂:116 毫克
碳水化合物:71.1克
鈣:30 毫克
蛋白質:13.6 克
鐵:5.7 毫克
膳食纖維:3.5 克
鋅:3.05 毫克
大黃米
大黃米脂肪:2.7 克
硒:2.31 微克
維生素E:1.79 毫克
鈉:1.7 毫克
錳:1.5 毫克
煙酸:1.4 毫克
銅:0.57 毫克
維生素B1:0.3 毫克
維生素B2:0.09毫克
胡蘿蔔素(微克)一
維生素C(毫克)一
維生素A(微克)一
化學成分
中藥化學成分
去殼黍(shǔ)米含灰分（ash）2.86%，精纖維（crudefiber）0.25%，粗蛋白（crude protein）15.86%，澱粉（starch）59.65%，含油5.07%，其中飽和脂肪酸生為棕櫚酸（palmiticacid），二十四烷酸（carnaubic acid），十七烷酸（daturic acid），不飽和脂肪酸主要有油酸（oleic acid）亞油酸（linoleic acid），異亞油酸（isolinoleic aced）等。蛋白質（protein）主要有：白蛋白（albumin），球蛋白（globulin），谷蛋白（glutelin），醇溶谷蛋白（prolamine）等種類。黍米又含黍素（miliacin），鞣質（tannin）及肌醇六磷酸（phytate）等。
性味
甘，平。
①《吳普本草》：甘，無毒。
②《別錄》：甘，溫，無毒。
③《飲膳正要》：甘，平，無毒。
④《綱目》：丹黍米：甘，微寒，無毒。
【歸經】《本草撮要》：入手足陽明、太陰經。
主治範圍
益氣補中。
治瀉痢，煩渴，吐逆，咳嗽，胃痛，小兒鵝口瘡，燙傷。
①《吳普本草》：益氣補中。
②《別錄》：丹黍米，主咳逆，霍亂，止泄，除熱，止煩渴。
用法用量
內服
內服：煎湯、煮粥或淘取泔汁。
洗淨加水放入鍋內，大火煮開後，換小火熬制，成濃湯即可。
外用
外用：研末調敷。
【選方】①治小兒鵝口，不能飲乳：黍米汁塗之。
各熬令黑如炭，搗末，以雞子白和塗之。
(《肘後方》)
貯藏
由於大黃米愛生蟲，所以一般家庭貯藏應放置在密閉容器內，尤其在夏天，儘量不要長時間暴露在空氣中。可以存放在玻璃罐或塑膠瓶內。
