大蔥豬肉陷餛飩

1、先和面，和面講究三光：面光、手光、碗光；

2、和好面蓋上蓋讓它旁邊餳一會兒；

3、這個時間蔥姜切成碎末；

4、熱鍋，炸花椒油，油多放點；

5、拌餡兒：放入蔥薑末兒，花椒油，醬油，鹽，雞精，還有雞蛋一個；

6、朝著一個方向使勁攪，給餡上勁（這個在肉末茄子里說過了）；

7、面從盆里拿出來，加點乾麵再和一下，然後切成大小差不多的三條，兩條放回盆里備用，別忘了在盆上加個蓋子，否則面幹了；

8、其中一條搓成長條，注意，比包餃子的要粗一點，一會兒要擀大面片；

9、這樣切成小的面劑子，三塊面儘量切出來的個數差不多；

10、然後分別擀三個大面片，越薄越好，但別破了，三個大小差不多，然後摞一塊，摞整齊；

11、大面片中間先來一刀，然後兩個半圓放在一起，再這樣來兩刀，餛飩皮就成了；

12、包餡，開煮，出鍋。

基本介紹

• 中文名：大蔥豬肉陷餛飩
• 主要原料：豬肉餡
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：鹽雞精

原料：

鮮蝦少許、豬肉餡、大蔥

輔料：

鹽雞精 料酒 胡椒粉 蚝油 薑末 蔥末 香油

湯料：

蛋皮、蝦皮、一點小鹹菜、老湯，如果沒有清水好了