大白菜燉肉

基本介紹

• 中文名：大白菜燉肉
• 主要食材：豬前胛肉，大白菜
• 分類：燉

用料

材料	用量
豬前胛肉	適量
大白菜	適量
生薑
乾辣椒
鹽
雞精
油

做法

1. 豬肉一定要用豬前胛肉，肥瘦相當，肥肉不膩，瘦肉細嫩。先切成厚片。大白菜洗淨掰成片。

2. 油熱冒煙時，倒入肉中的肥肉部分。煸炒至肥肉體積縮小成一半，肉皮微微發黃。加入薑絲，炸出香味後加入瘦肉，翻炒至五六分熟後，加入足量的開水（注意一定是開水），大火燒開後轉中火燉。

3. 此時可加入幾根剪成段的乾辣椒，辣椒越煮越辣，不可油炸。不喜吃辣的也可不加，但是我覺得加辣椒是好吃的關鍵！煮至肉湯發白，大約十幾分鐘。加入大白菜，大白菜量比較大，加一點用鍋鏟按壓後再加。

4. 中小火燉至白菜軟爛，湯汁濃稠即可。依個人口味加鹽，雞精。最後，燒這道菜記得多煮一點飯！