《大學生飲食營養與健康》是2005年1月1日中國輕工業出版社出版的圖書，作者是於化泓。本書主要介紹了營養學的基礎知識、食物的營養價值及食物衛生。
基本介紹
- 書名：大學生飲食營養與健康
- ISBN：750194978
- 定價：22.0
- 出版社：中國輕工業出版社
基本信息,內容簡介,圖書目錄,
基本信息
書名:大學生飲食營養與健康
圖書編號:1192051
作者:於化泓
出版日期:2005-01-01
版次:1
開本:大16開
內容簡介
本書共八章，包括：營養學基礎知識、大學生需要的營養素、各類食物的營養價值、食品衛生基礎、各類食物的衛生等。
圖書目錄
第一章 營養學基礎知識
第一節 大學生營養保健研究內容
第二節 飲食營養研究進展
第三節 我國的食品衛生法規
第四節 食物的消化與吸收
第二章 大學生需要的營養素
第一節 糖類
第二節 脂類
第三節 蛋白質和胺基酸
第四節 維生素
第五節 水和礦物質
第六節 各種營養素之間的關係
第七節 能量
第三章 各類食物的營養價值
第一節 植物性食物的營養價值
第二節 動物性食物的營養價值
第三節 食用油脂和調味品的營養價值
第四節 酒類和飲料的營養價值
第四章 食品衛生基礎
第一節 微生物
第二節 食品腐敗變質
第三節 食品污染
第四節 食物中毒及其預防
第五節 與飲食有關的傳染病
第六節 食品安全
第七節 食具消毒
第五章 各類食物的衛生
第一節 植物性食物的衛生
第二節 動物性食物的衛生
第三節 食用油脂、調味品的衛生
第四節 食品添加劑
第六章 大學生膳食營養攝取情況的調查與營養健康教育
第一節 營養評價與營養調查
第二節 大學生營養健康教育的研究
第三節 飲食衛生
第七章 合理營養與平衡膳食
第一節 合理營養
第二節 膳食的編制
第三節 平衡膳食
第四節 大學生膳食特點
第五節 特殊學生人群的膳食特點
第八章 食療
第一節 一般治療膳食
第二節 食補
第三節 症候食療
第四節 膳食營養與癌症預防
附錄
附錄1 中國食物與營養發展綱要（一年）
附錄2 中華人民共和國食品衛生法
附錄3 食物營養成分表
參考文獻
