大地魚

大地魚

基本介紹

  • 中文學名:比目魚
  • 別稱:大地魚
  • 分布區域:廣泛分布於各大洋的暖熱回海域中
大地魚,又叫比目魚,是一種價廉物美的海魚,它的雙眼同在身體朝上的一側,這側顏色較深,腹部的顏色則為白色。大地魚屬軟骨魚類,肉質細嫩,味道鮮美,營養豐富,常食可以清除血液中的垃圾,還能美顏潤膚。 大地魚有新鮮和乾製品之分,新鮮的大地魚可清蒸、燒制或煮湯,乾製品則是粵菜中用得較廣的輔料,廣東人通常煲湯、熬粥、制餡或調滷水都要大地魚乾來增加鮮香味。尤其在廣東著名小吃雲吞麵中,大地魚乾不僅用來做雲吞餡,還可用大地魚乾和豬骨熬製成湯底,如果沒有大地魚乾來提味,雲吞麵就不具有廣東風味,味道也不鮮美。

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