基本介紹
- 中文名：大地魚蒸雞
- 主要食材：雞，大地魚
- 分類：潮汕菜
- 口味：鮮香可口
菜名
大地魚蒸雞
主料
雞1/2隻重約1斤2兩（約720克），大地魚1條重約3/2兩（約60克），姜6小片，芹菜1小棵。
配料
醃料：生抽1/2湯匙，糖1/2茶匙，鹽1/3茶匙，麻油、胡椒粉少許，生粉1/2湯匙，油1湯匙。
做法
1、芹菜去葉，洗淨切粒。
2、大地魚去皮及骨，把肉剪成小件，放入暖油中，用慢火炸香取出。
3、雞洗淨，抹乾水斬件，加醃料拌勻，再加入姜拌勻，盛碟上蒸12分鐘至熟，下芹菜再蒸1分鐘，放下大地魚拌勻即成。
