大地魚滾豆腐湯

大地魚滾豆腐湯是一道藥膳，屬於粵菜系。製作原料有大地魚、珧柱等。秋燥悶熱時的佐餐湯品宜醒胃、可口。

基本介紹

• 中文名：大地魚滾豆腐湯
• 菜系：粵菜系
• 美稱：植物肉
• 材料：大地魚半條豬瘦肉150克豆腐1塊
• 功效：滋補

烹製

:江珧柱浸泡洗淨，撕為絲狀，大地魚洗淨，去皮、骨,肉切成小件，慢火炸至香脆，冷後拆為絲狀，豬瘦肉洗淨，剁碎，生抽、生油、馬蹄粉各少許拌醃。6分鐘後，炒熟，起油鑊，加水750毫升(3碗量)燒沸，下豆腐、江珧柱稍滾，下豬肉碎、蔥花、稍滾，撒入大地魚末便可，

特色

亦湯亦菜，為3~4人量。