瑤柱肉碎豆腐湯是一道由瘦肉等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：瑤柱肉碎豆腐湯
- 主要食材：江瑤柱，瘦肉等
- 分類：湯類
- 調料：鹽等
材料,做法,
材料
江瑤柱20克，瘦肉100克，嫩板豆腐1件，芹菜l棵(沒有芹菜的季節，用蔥2條取代)，大地魚半條，姜1片，生抽半茶匙，生粉半茶匙，油1湯匙，鹽適量。
做法
1。芹菜去葉，洗淨切粒。
2．大地魚抹乾淨，撕去皮級骨，把肉切成小件，放入暖油中，用慢火炸香撈起，待冷。
3．江瑤柱洗淨，用清水浸1小時，撕細，蒸半小時。
4．板豆腐洗淨切粒，放入滾水中煮3分鐘，撈起滴乾水。
5．瘦肉洗淨，抹乾水剁細，加醃料醃10分鐘。
6．燒熱鍋，下油2湯匙，放下瘦肉炒至將熟鏟起，盛笊籬內，讓汁和油瀝去。
7．燒熱鍋，下油半湯匙，放水5杯或適量煲滾，放下豆腐、江瑤柱煲滾，再煲片刻，下瘦肉及調味煲滾，放下芹菜一滾，即可盛湯碗內，放下大地魚即成。
