原料：鮮香菇傘150克，
五花肉碎100克，
鰱魚魚雲150克，花椰菜200克。
調料:蔥花15克，薑末10克，胡蘿蔔末15克，大地
魚乾5克。A料：
薑汁20克，香油3克，雞精、胡椒粉各5克，鹽8克，味素5克，料酒20克，生粉10克，菜籽油30克，辣鮮露5克。
製作：1、香菇洗淨，魚雲調入鹽、味素、
薑汁醃製10分鐘，花椰菜炒過待用。2、把大地魚（增加鮮味）用刀背碾碎加
五花肉碎，加上蔥末、薑末、胡蘿蔔末和除菜籽油、辣鮮露外的其他A料，調成
肉餡待用。3、將
肉餡釀入香菇內,再釀入魚雲，上籠旺火蒸3分鐘，澆上七成熱的菜籽油搭配花椰菜，跟上辣鮮露味碟即可。
味型：味道鮮香，口感爽滑。
