墨魚烤腿肉

墨魚烤腿肉是一道美食，製作原料主要有墨魚、腿肉等。

基本介紹

• 中文名：墨魚烤腿肉
• 主要原料：墨魚750克 豬肉250克
• 配料：腐乳大蔥 等
• 特色：色澤紅潤，鮮軟可口

材料

主料：墨魚750克 豬肉250克

配料：腐乳（紅）25克 大蔥10克 黃酒25克 醬油25克 白砂糖25克 澱粉(玉米) 10克 豬油（煉製）75克。

做法

1、將墨魚在清水中洗去墨水，摘去頭，剝去皮，抽去骨，翻肚摘去內臟，用清水洗淨，切成3.3厘米見方的小塊，再用沸水氽一下，撈出瀝乾水，待用；

2、將豬肉切成厚0.3厘米、寬2.3厘米、長6.6厘米的片；

3、將炒鍋放在旺火上加熱，放入豬油，下蔥段爆炒至有香味時，即將豬肉下鍋略煸，加入黃酒、醬油、紅腐乳鹵、糖、肉清湯（300克），再放入魚塊；

4、沸後移至小火上約燜燒20分鐘，再移到旺火上；

5、待滷汁收濃後，用濕澱粉調稀成芡，淋上熟豬油，將鍋顛翻一下，放上蔥段即成。

特色

此菜魚有肉香味，肉含魚味，色澤紅潤，鮮軟可口。