《香辣開胃菜》是2005年由中國紡織出版社出版的圖書，作者是姚嘉雄、莊聖思。
基本介紹
- 書名：香辣開胃菜
- 作者：姚嘉雄 莊聖思
- ISBN：9787506434676
- 頁數：83
- 定價：18.00元
- 出版社：中國紡織出版社
- 出版時間：2005-7
- 裝幀：簡裝本
內容簡介,目錄,
內容簡介
本書以圖文並茂的形式介紹了熱炒香辣菜、涼拌香辣菜、燒鹵香辣菜、炸烤香辣菜等菜系製作過程中需的材料、調味料、做法等。
目錄
香辣菜的美味秘密
香辛料、調味料的運用
香辣菜烹調密技大公開
熱炒香辣菜
熱妙香辣菜
蔭豉蚵 辣味薑絲妙大腸
豆瓣蝦仁
八寶辣醬
辣炒小魷魚
雪裡蔵炒肉線
蔥姜牛肉絲
沙茶羊肉
涼拌香辣菜
辣拌蘿蔔
醃蛤蜊
辣攔碧玉筍
黑胡椒毛豆
泰式涼拌海鮮
醋攔大頭菜
涼拌青木瓜
西芹豆牙拌雞絲
三色攔乾絲
椒麻鮮魷魚
五味花生
紅油芸豆
辣味榨菜絲
燒鹵香辣菜
三杯雞
紅燒豆腐
辣鹵年腱
匣醬雞翅
麻辣牛筋
乾牡蠣燒排骨
香蔥拌耳片
炸烤香辣菜
辣鹽蟹腿墨魚片
辣咖喱螃蟹
烤羊小排
味噌烤香魚
香酥烤雞
鹽酥溪蝦
乳香小肉排
香麻魚丁
糖醋鱈魚
蜜汁小魚乾
蔥酥草魚脯
香辛料、調味料的運用
香辣菜烹調密技大公開
熱炒香辣菜
熱妙香辣菜
蔭豉蚵 辣味薑絲妙大腸
豆瓣蝦仁
八寶辣醬
辣炒小魷魚
雪裡蔵炒肉線
蔥姜牛肉絲
沙茶羊肉
涼拌香辣菜
辣拌蘿蔔
醃蛤蜊
辣攔碧玉筍
黑胡椒毛豆
泰式涼拌海鮮
醋攔大頭菜
涼拌青木瓜
西芹豆牙拌雞絲
三色攔乾絲
椒麻鮮魷魚
五味花生
紅油芸豆
辣味榨菜絲
燒鹵香辣菜
三杯雞
紅燒豆腐
辣鹵年腱
匣醬雞翅
麻辣牛筋
乾牡蠣燒排骨
香蔥拌耳片
炸烤香辣菜
辣鹽蟹腿墨魚片
辣咖喱螃蟹
烤羊小排
味噌烤香魚
香酥烤雞
鹽酥溪蝦
乳香小肉排
香麻魚丁
糖醋鱈魚
蜜汁小魚乾
蔥酥草魚脯
