《香辣開胃菜·健康美味系列》是2005年中國紡織出版社出版的圖書。
基本介紹
- 書名：香辣開胃菜·健康美味系列
- ISBN：7506434679
- 頁數：83頁
- 出版社：中國紡織出版社
- 出版時間：2005年7月1日
- 裝幀：平裝
- 開本：24
- 版次：1
- 叢書名：健康美味系列
內容簡介,目錄,
內容簡介
你是不是有胃口不好，食欲不振的時候？在這裡，就向你介紹幾道香辣開胃小菜，保準你在試過之後胃口好得媲美梁山好漢。幾乎各種食材都能成為香辣菜的主角，搭配各種辛香料和調味醬的運用，就能變化出多種不同口味，香辣又開胃。 本書精選多種食材為讀者示各式香辣小菜，內容有熱炒、涼拌、燒鹵、及炸烤，口味香濃，讓你一見就流口水！
目錄
香辣菜的美味秘密………………………4
香辛料、調味料的運用…………………6
香辣菜烹調密技大公開…………………7
熱炒香辣菜
豉椒魚乾炒豆丁…………………………8
客家小炒…………………………………10
蔭豉蚵……………………………………12
辣味薑絲炒大腸…………………………13
豆瓣蝦仁…………………………………14
八寶辣醬…………………………………16
辣炒小魷魚………………………………18
雪裡蕻炒肉絲……………………………20
蔥姜牛肉絲………………………………22
沙茶羊肉…………………………………24
涼拌香辣菜
辣拌蘿蔔…………………………………26
醃蛤蜊……………………………………28
辣拌碧玉筍………………………………29
黑胡椒毛豆………………………………30
泰式涼拌海鮮……………………………32
醋拌大頭菜………………………………34
涼拌青木瓜………………………………36
西芹豆芽拌雞絲…………………………38
三色拌乾絲………………………………40
椒麻鮮魷魚………………………………42
五味花生…………………………………44
紅油芸豆…………………………………46
辣味榨菜絲………………………………47
燒鹵香辣菜
三杯雞……………………………………48
紅燒豆腐…………………………………5C
辣滷牛腱…………………………………52
茄醬雞翅…………………………………54
麻辣牛筋…………………………………56
乾牡蠣燒排骨……………………………58
香蔥拌耳片………………………………59
麻辣小肚…………………………………60
炸烤香辣菜
椒鹽蟹腿墨魚片…………………………62
辣咖喱螃蟹………………………………64
烤羊小排…………………………………66
味噌烤香魚………………………………68
香酥烤雞…………………………………70
鹽酥溪蝦…………………………………72
乳香小肉排………………………………74
香麻魚丁…………………………………76
糖醋鱈魚…………………………………78
蜜汁小魚乾………………………………80
蔥酥草魚脯………………………………82
