焗雞肉海鮮飯

食材明細

主料：粳米250克

配料：大蝦三隻鮮魷魚卷150克自製墨魚丸100克雞小腿兩隻150克扁豆80克胡蘿蔔片50克蘑菇條40克筍片30克洋蔥碎50克大蒜碎15克

輔料：沃德克白酒50克藏紅花0.3克甜椒粉5克香葉1片雞清湯1000ml 鹽2克胡椒粉少許橄欖油20克

1.把雞腿先用開水氽燙，煮大約3分鐘撈出，然後換清水，水中放一片香葉下入氽燙好的雞腿，水開煮大約20分鐘即可，把雞腿浸泡在湯里備用。

2.炒勺上火燒熱注入橄欖油，下入大蒜碎和洋蔥碎煸香，然後倒入大米煸炒，把米炒至發透下入蔬菜煸炒。

3.把食材炒勻後放入藏紅花和甜椒粉炒勻。

4.然後倒入沃德克白酒煸炒。

5.炒至白酒稍揮發片刻徐徐注入雞湯燒開，然後撒少許鹽調味，再撒少許胡椒粉攪勻，攪勻後改為小火，把海鮮料和半成品雞腿平鋪碼入鍋中，雞湯以能和原料持平即可。

6.然後蓋好鍋蓋，以最微弱的火把米飯燜制20分鐘，燜20分鐘後視表麵湯汁收淨即可。

7.然後把米飯盛入鍋仔。