墨西哥玉米餅

來源

墨西哥玉米餅（taco）在歐洲人登入墨西哥之前就已存在了。在人類史學的研究中認為在墨西哥峽谷湖區附近居住的土著人就有吃填了小魚的玉米餅。直到西班牙征服者到達墨西哥的時候，貝爾納爾·迪亞斯·德爾·卡斯蒂略記載了第一個被歐洲人吃掉的玉米餅。而西班牙征服者看不起本地食品，並試圖將歐洲食品帶入當地。原因之一是宗教。玉米與土著神靈相關，而小麥則是聖餐聖餐所使用的穀物。這些食物也有社會內涵。在19世紀，土產被認為是低等的食物，歐洲食物被認為是上等食物，但這是要抓住的地方：人們認識到這些土產是墨西哥人。因此，愛國者，即墨西哥國民，想聲稱他們確實是墨西哥人。因此，“mole poblano”,即火雞在辣椒醬（非常辣）中，被認為是在[上層階級和下層階級]之間。它與還活著的原住民無關。它與阿茲台克人的榮耀有關。有歐洲血統的人聲稱，“我們不是我們周圍這些下層階級的土著人的後裔，而是阿茲台克皇帝的後裔。”它給了他們政治上的合法性。

介紹

墨西哥玉米餅是由玉米面製作而成的，英語裡也叫tortilla。有軟硬兩種類型，軟的就像軟餅，硬的就像薯片。

墨西哥玉米餅裡面有蔬菜、米飯、一種黑豆子、各種肉（雞肉、牛肉、蝦肉……看你要什麼），上面淋有當地特色的醬汁，叫salsa醬，分紅的和綠的兩種。

而傳統墨西哥玉米餅也分許多種，如“牧羊式”玉米餅、“燒烤式”玉米餅、炸蝦玉米餅等等

製作方法

只需要taco餅、彩椒、五花肉餡、西紅柿、油、鹽、taco醬料。

如果有十張taco餅，彩椒準備兩個、肉餡準備250g、西紅柿準備1個，其他輔料依自己口味適量。

將彩椒切成條、西紅柿去籽切成丁或條，取鍋，把油燒熱，放入偏瘦的肉餡翻炒，放入taco醬料、孜然、辣椒粉、鹽、糖、番茄醬、生抽、蚝油，加水，攪拌均勻，轉小火，慢熬收汁。在預先加熱好的餅里放入自己喜歡的材料，就可以心滿意足的吃了

吃法

在墨西哥吃“塔可”，要履行幾個必不可少的程式：在半個手掌大的玉米餅上適量地鋪上在鐵板上或火上烤制過的豬肉、牛肉或雞肉粒，再根據個人喜好加上香菜、洋蔥和各色辣醬，用手將放滿食品的玉米餅捲成筒狀，一個地道的“塔可”就製作完成了。有的人還在“塔可”中添上芸豆、土豆泥、和醃製仙人掌條等等作料，使“塔可”的內容更豐富，口感更鮮美。

“塔可”廣受墨西哥百姓歡迎的原因不光是食用方便、味道可口、價格合適，營養全面也是值得考慮的一個因素。玉米餅是粗糧，含膳食纖維較多，富含B族維生素；餅里的內容物有肉、有辣椒和各種蔬菜，蛋白質、維生素和纖維素都得到了保障。可以說，一個小小的“塔可”濃縮了人體需要的各種營養物質。

食物營養成分

食物名稱	含量參考	能量	蛋白質	脂肪	飽和脂肪酸	多不飽和脂肪酸	單不飽和脂肪酸	水分	碳水化合物	糖	膳食纖維	葉酸	鈉	鎂	磷	鉀	鈣	鐵	鋅	碘	維生素A	維生素B1（硫胺素）	維生素B2（核黃素）	煙酸（煙醯胺）	維生素E
墨西哥玉米餅	約每100克食物中的含量	465 千卡	7.2 g	22.6 g	8.9 g	4 g	9 g	6 g	54.3 g	1.2 g	8.1 g	1 μg	367 mg	105 mg	248 mg	179 mg	160 mg	2.5 mg	1.4 mg	1.8 μg	2 μg	0.23 mg	0.05 mg	2.29 mg	0.5 mg

墨西哥玉米餅

基本介紹

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製作方法

吃法

食物營養成分

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