墨西哥蔬菜卷

基本介紹

• 中文名：墨西哥蔬菜卷
• 主要食材：墨西哥玉米餅，芥藍葉、花椰菜
• 分類：素菜

用料

材料	用量
墨西哥玉米餅	4張
芥藍葉、花椰菜	少許
西葫蘆、自製西紅柿醬	各半個
山藥	一根
鷹嘴豆	50克
青辣椒醬、鹽、橄欖油	適量

做法

1. 山藥蒸熟、去皮、晾涼備用
2. 芥藍葉洗淨拌入山藥泥、放少許鹽、橄欖油，花椰菜笊水備用
3. 西葫蘆切片、下平底鍋煎至變色，山藥泥揉成球，微煎
4. 西葫蘆切丁，與煮熟的鷹嘴豆、西紅柿醬、鹽下鍋快速翻炒、留汁。玉米餅放入180℃烤箱烤2分鐘備用
5. 菜碼裝盤，取整張墨西哥玉米餅，取食材蘸辣醬卷食
6. 好吃呢