《西餐邂逅紅酒》是2015年青島出版社出版的圖書，作者是[韓] 禹珍英。
基本介紹
- 中文名：西餐邂逅紅酒
- 作者：[韓] 禹珍英
- 出版社：青島出版社
- 頁數：192 頁
- ISBN：9787555229650
- 定價：36 元
- 裝幀：平裝
內容簡介,作者簡介,目錄,
內容簡介
本書收錄了從義大利、法國到韓國及其他國家的各種複合式料理，從開胃沙拉、各式主菜及排餐、意大利麵，到餐後甜點，種類十分豐富。對於烹飪的過程、圖解及各種技巧等皆詳加說明，讓讀者在家裡也能輕鬆做出與葡萄酒超搭的美食。書中的每一款西餐作品，都附有6~9張製作過程的示範圖片，並配有詳細的文字說明。每款西餐都色香味俱全、精緻美觀。此外每道菜品的配方後都有個“烹飪小貼士”版塊，這些都是作者在實踐操作過程中用心記錄的製作心得和經驗分享。
作者簡介
禹珍英（韓），不僅是韓式料理、西餐、中餐、日式料理的烹飪技師，還曾研修過葡萄酒侍酒師高級課程、宮廷料理研究院傳統飲食等課程，曾著有《不留下食材的精打細算的烹飪法》等書，不僅經常在個料理大賽獲獎，也活躍於各式美食雜誌及節目。
目錄
5 序言
10 了解後品嘗，更香醇
葡萄酒的特徵與品酒禮儀
15 優質葡萄酒LIST 7
22 適合1~2人飲用的小瓶裝葡萄酒
Half Wine
24 方便?實用
葡萄酒輔助器具
25 為料理畫龍點睛
香草百匯
26 有助於提味的食材匯總
30 使料理更便利的工具
幫助提高食慾 開胃沙拉
34 意式番茄乳酪沙拉
Caprese
36 海鮮沙拉
Seafood Salad
38 熏鮭魚卷沙拉
Salmon Roll Salad
40 香橙雞柳沙拉
Orange Chicken Salad
42 鮪魚巴薩米克醋沙拉
Balsamic Tuna Salad
44 涼拌生菜鮮蝦
Cold Endive with Shrimp
46 凱撒沙拉
Caesar Salad
48 蟹肉小黃瓜沙拉
Cold Cucumber with Crab
50 意式醃漬櫻桃番茄沙拉
Cherry Tomato Marinade
52 炙燒鮪魚片
Tuna Dadaki
餐桌上最亮眼的主角 鍋燉料理
56 白葡萄酒燉淡菜
Steamed Mussels
58 燉雞翅
Hard-Boiled Chicken Wings
60 燉辣蛤蜊
Spicy Steamed Clam
62 紅葡萄酒燉雞
Chicken Braise
64 燉番茄魷魚
Steamed Cuttlefish and Tomato
別具風格的菜色 燒烤料理
68 蝦子串燒
Grilled Prawns on a Skewer
70 紅葡萄酒五花肉
Preserved Pork Belly with Red Wine
72 煎奶油比目魚
Buttered Flatfish
74 煎牛肉
Glutinous Beef Roast
76 烤鮪魚排
Grilled Tuna Ribs
78 烤奶油扇貝
Buttered Scallop
80 烤飛魚卵大蝦
Grilled Spiny Lobster
82 燒烤什錦菇
Grilled Mixed Mushrooms
84 醬燒牛角蛤
Spicy Grilled Comb Pen Shell
86 蘆筍培根卷
Grilled Asparagus
88 紅葡萄酒裡脊肉
Preserved Fillet with Red Wine
90 香烤全雞
Roasted Chicken
92 烤乳酪淡菜
Grilled Green Mussel with Cheese
94 鐵板煎香腸
Roasted Sausage
96 烤奶油馬鈴薯
Baked Potato
營造浪漫氣氛的饗宴 排餐料理
100 菲力牛排
Tenderloin Steak
102 沙朗牛排
Sirloin Steak
104 燒烤肋排
Barbequed Pork Ribs
106 迷迭香雞腿排
Chicken Drumstick Steak
108 奶油乳酪鮭魚排
Salmon Steak
110 香煎鱈魚排
Mero Steak
112 牛角蛤干貝排
Comb Pen Shell Steak
簡易便餐也超美味 米飯 & 麵條
116 多樣又有趣
意大利麵食種類
118 海鮮意大利麵
Seafood Spaghetti
120 蒜味番茄意大利麵
Tomato Garlic Spaghetti
122 墨魚意大利麵
Spaghetti Tricolori
124 辣番茄筆管面
Penne Arrabiata
126 奶油鮮蝦螺旋面
Shrimp Cream Fusilli Pasta
128 焗烤乳酪筆管面
Penne Gratin with Cheese
130 烤雞肉串佐咖喱炒飯
Chicken Kebab
132 意式鮮蝦燉飯
Shrimp Risotto
加點巧思的風味 特殊料理
136 燉牛肉南瓜盅
Beef Stew in Sweet Pumpkin
138 乳酪火鍋
Cheese Fondue
140 鮮蝦雞尾酒
Shrimp Coctail
142 意式番茄布切塔
Bruschetta
144 薩拉米開胃菜
Salami Canape
146 乳酪開胃菜
Cheese Canape
148 烤豆腐開胃菜
Roasted Tofu Canape
150 雞肉卷
Chicken Brisket Roll
152 蟹肉墨西哥玉米餅
Crab Tacco
154 醬烤雞腿
Grilled Drumstick Bulgogi
156 蘑菇蛋卷
Mushroom Omlet
158 橙汁糖醋肉
Sweet & Sour Pork with Orange
160 薄皮香腸披薩
Sausage Pizza in Dumpling Skin
162 馬鈴薯麵疙瘩
Potato Gnocchi
164 什錦萵苣包菜
Wrapped Lettuce Nuts
甜蜜的句號 甜 點
168 與葡萄酒絕配
乳酪匯總
170 提拉米蘇
Tiramisu
172 藍莓瑪芬
Blueberry Muffin
174 椰香馬卡龍
Coconut Macaron
176 口袋可麗餅
Pocket Crepe
178 炸香蕉餅
Banana Fritter
180 比利時鬆餅
Belgian Waffle
182 酒漬蜜糖蘋果
Wine & Apple Compote
184 蜂蜜酪梨盅
Honey Avocado
186 芒果巴伐露
Mango Bavarois
188 桑格利亞水果酒
Wine Sangria
190 剩酒的保存與利用
