《邂逅西餐》是一本2016年出版的圖書，由新疆人民衛生出版社出版
基本介紹
- 中文名：邂逅西餐
- 作者：甘智榮
- 出版時間：2016年6月1日
- 出版社：新疆人民衛生出版社
- 頁數：192 頁
- ISBN：9787537266055
- 類別：甘智榮主編
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書推薦了200多道特色西餐，不僅要讓讀者學會吃西餐、品味不同風味的西餐，還特別介紹了一些西餐的基本知識和飲食文化常識，讓讀者能夠通過閱讀本書，無論是在外用餐，還是在家自製，都能夠感受到西方美食與文化的無窮魅力，讓舌尖游遍世界。
作者簡介
甘智榮，國家考評員、中國烹飪大師名菜品鑑高級顧問。多次參與電視台美食類節目，曾榮獲國際食品餐飲博覽會大廚獎、環球廚神•國際挑戰賽銀獎等。
圖書目錄
Part1 戀上西餐，戀上那份浪漫
一見傾心愛上你，親愛的西餐 /002
西餐印象 /002
愛上西餐，從來這么簡單 /003
常用工具，西餐中的利器之道 /004
必不可少的主要廚具 /004
各具特色的輔助工具 /005
認識一下，沒有它們就沒有西餐 /006
常見食材面面觀 /006
烹調好夥伴 /008
食材與香草的對話 /009
美味醬汁和高湯 /010
酒水的巧搭 /011
不一樣的西餐，不一樣的異域風情 /012
西菜之首──法式大餐 /012
西菜始祖──意式大餐 /012
西菜經典──俄式大餐 /013
簡潔與禮儀並重——英式西餐 /014
營養快捷——美式西餐 /015
啤酒、自助——德式西餐 /015
西餐的補充——日本、韓國、東南亞菜 /015
學點兒西餐禮儀，做優雅紳士or淑女 /017
用餐禮儀須知 /017
料理食用須知 /019
Part2 西餐初體驗，來份頭盤
喚醒味蕾的起點 /022
法式焗烤扇貝 /023
芝麻鮭魚配優酪乳黃瓜冷麵 /024
法式茴香酒蝦 /025
韓式香煎五花肉 /026
洋蔥烤五花肉 /027
培根風琴烤土豆 /028
香烤牛肉杯 /029
奧爾良烤翅 /030
瑞典肉丸 /032
日式梅肉沙司拌章魚秋葵 /033
烤生蚝 /034
焗烤扇貝 /035
蒜蓉烤對蝦 /036
奶香果蔬煎三文魚 /037
梅汁烤聖女果 /038
黑椒蒜香煎雞翅 /039
法式煎豬肝 /040
炸海蝦 /041
香煎蝦餅 /042
法式沙拉與咖喱干貝 /043
炸洋蔥圈 /044
炸薯條 /045
烤口蘑 /046
芝士釀烤茄子 /047
香菇鮮蝦盞 /048
酸脆雞柳 /050
仙人掌沙拉 /051
德式土豆雞蛋沙拉 /052
洋蔥蘑菇沙拉 /053
橙盅優酪乳水果沙拉 /054
秋葵雞肉沙拉 /055
鮮蝦牛油果椰子油沙拉 /056
Part3 美味餐前湯，讓你胃口大開
簡單與熱情的碰撞 /060
南瓜奶油濃湯 /061
奶油蘑菇湯 /062
奶油蘆筍湯 /063
西藍花玉米濃湯 /064
西藍花濃湯 /065
豌豆奶油濃湯 /066
南瓜濃湯露 /068
嫩綠濃湯露 /070
黃油南瓜湯 /071
胡蘿蔔椰子油濃湯 /072
紅薯椰子油濃湯 /074
椰子油維C奶油濃湯 /075
牛油果椰子油濃湯 /076
法式紫薯濃湯 /077
椰子油羅宋湯 /078
法式豆漿蘑菇濃湯 /080
法式洋蔥湯 /081
法式奶油花菜湯 /083
意式濃湯 /084
咖喱金瓜雞絲湯 /086
花甲椰子油湯 /087
白蘿蔔蛤蜊椰子油湯 /088
西藍花扇貝湯 /089
扇貝香菇湯 /090
泰式酸辣蝦湯 /093
Part4 特色主菜，無法抵擋的味覺誘惑
西方人的最愛 /096
黑芝麻香煎牛排 /097
黑椒煎牛排 /098
山楂豬排 /100
日式炸豬排 /101
雙草香橙烤羊小腿片 /102
日式起司雞排 /103
黑胡椒豬柳 /104
紅酒燉牛肉 /107
黑椒汁煎羊小腿片 /108
德國鹹豬手 /109
芝麻味噌煎三文魚 /110
香煎醬汁銀鱈魚 /112
豆粉煎三文魚 /113
香煎鵝肝 /114
黑椒培根香菇意面 /115
培根鮮蝦意大利麵 /116
蘆筍生火腿意大利麵 /117
黑蒜菠菜意大利麵 /118
美味西紅柿意大利麵 /120
西紅柿乳酪意面 /121
西藍花西紅柿意大利麵 /122
肉醬空心意面 /123
義大利牛排面 /124
西紅柿沙司意大利麵 /125
培根炒意面 /126
三文魚意大利麵 /127
香草雞腿意大利麵 /129
日式咖喱炒麵 /130
雞胸肉芝士茄汁意面 /131
咖喱蝦仁炒烏冬 /132
泰式炒烏冬 /134
日式墨魚鮮蝦烏龍麵 /135
豬排蛋包飯 /136
鮮菇三杯豬排飯 /137
咖喱滷蛋炒飯 /138
印尼炒飯 /139
鮮蝦黃瓜咖喱飯 /140
泰式蝦仁炒飯 /141
海鮮咖喱炒飯 /142
鳳尾魚西紅柿燴飯 /143
韓式石鍋拌飯 /144
泰式炒米粉 /145
牛油果吞拿魚烤法棍 /146
牛油果麵包片 /147
法式蒜香麵包 /148
朱古力墨西哥麵包 /149
鮮菇肉片漢堡 /150
Part5 摯愛甜品＆飲品，戒不掉的幸福滋味
幸福終點站 /154
法式海綿蛋糕 /155
北海道戚風蛋糕 /156
法蘭西依士蛋糕 /158
布朗尼芝士蛋糕 /159
生火腿椰子慕斯 /160
哈雷蛋糕 /161
提拉米蘇 /162
舒芙蕾 /164
咖啡提子瑪芬 /165
葡式蛋撻 /167
提子慕斯 /168
濃咖啡義大利脆餅 /169
牛奶冰激凌 /170
芒果輕芝士 /171
桑葚冰激凌 /172
香橙乳酪 /173
蘋果派 /174
水果泡芙 /175
雞蛋布丁 /176
櫻桃布丁 /177
芒果布丁 /178
哈密瓜芒果奶昔 /179
芒果蓮霧桂圓汁 /180
卡布奇諾冰咖啡 /181
摩卡冰咖啡 /182
雪頂咖啡 /183
牛奶冰咖啡 /184
