《巴黎老麵包坊的經典配方》是2016年8月電子工業出版社出版的圖書，作者是王思清。
基本介紹
- 書名：巴黎老麵包坊的經典配方
- 作者：王思清
- 類別：圖書>烹飪/美食>地方美食
- 出版社：電子工業出版社
- 出版時間：2016年8月
- 頁數：272 頁
- 定價：128 元
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝-膠訂
- ISBN：9787121293504
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
這本書在法國麵包配方烘焙圖書中是經典作品，一共收錄了240餘種麵包烘焙方法，更進行了清晰的步驟演示。圖片非常精美。這家店鋪將歷史上的經典配方收錄，並獲得了歷史上共8次法國最佳法棍評選的第一名。本店鋪成立於1356年，後因歷史及戰爭等被迫停業，直到1975年重張直到現在。
圖書目錄
製作麵包的專有技術
傳統麵包
傳統法棍
法棍
全麥麵包
酸酵鄉村麵包
休姆麵包
原木麵包
切片軟麵包
全麥切片軟麵包
穀物麵包
小麥與黑麥混合麵包
什錦麥片麵包
大麥麵包
玉米面包
亞麻籽麵包
芝麻麵包
大豆麵包
麥麩麵包
燕麥片麵包
葵花籽麵包
斯卑爾脫小麥麵包
黑麥麵包
罌粟籽麵包
特製麵包
開胃笛子麵包
乾果笛子麵包
香辛草烤餅
橄欖烤餅
鯷魚橄欖烤餅
豬肉麵包
核桃榛子麵包
陳年埃達姆乾酪與孜然麵包
埃曼塔乳酪麵包
卡芒貝爾乳酪麵包
香蒜麵包
洋蔥麵包
南瓜麵包
無花果麵包
護林員麵包
蕃茄與迷迭香麵包
麝香葡萄酒麵包
米粉大豆粉栗子粉無麵筋麵包
米粉大麻籽蕎麥粉無麵筋麵包
蜂蜜麵包
優酪乳麵包
檸檬麵包
果料麵包
薄荷麵包
朱古力杏仁麵包
區域特色
蒜味熱麵包
安茹小圓麵包
薩瓦麵包
第戎麵包
阿爾代什麵包
薩瓦茴香奶油麵包
阿韋龍烤餅
旺代奶油麵包
夏朗德烤薄餅
普羅旺斯烤薄餅
普羅旺斯烤餅
世界各國麵包
德國椒鹽卷餅
黑麵包
意大利麵包棒
義大利烤薄餅
義大利脆皮麵包
佛羅倫斯麵包
俄式蕎麥薄餅
硬麵包圈
小圓麵包
印度本地治里香料麵包
加拿大麵包
印度饢
口袋餅
墨西哥玉米餅
甜酥餐包
牛角麵包
杏仁牛角麵包
卷邊蘋果醬餡餅
朱古力麵包
葡萄乾麵包
糖粒泡芙
維也納長棍麵包
牛奶麵包
酥皮奶油麵包
楠泰爾奶油麵包
法式圓頭奶油麵包
果仁糖奶油麵包
阿爾及利亞奶油麵包
葡萄乾奶油麵包
杏仁奶油麵包
牛奶咖啡麵包
糖霜酥皮杏仁包
開心果螺絲轉麵包
丹麥覆盆子麵包
杏仁奶油夾心麵包
國王餅
小蛋糕
可麗露蛋糕
杏仁長蛋糕
貝殼蛋糕
棕葉油酥餅
修女泡芙
小香料麵包
蜂蜜椰仁餅
奶油圓蛋糕
作者簡介
巴齊爾·卡米爾，他發現並挖掘出創始於1356年的巴黎聖母磨坊Le Moulin de la Vierge Paris的經典配方，並於1975年在巴黎創建了沿襲百年麵包製作技藝的麵包坊，並將這些塵封了數個世紀的美食精粹重現在世人面前。
王思清，60年代生人，幼習法文，致力洋務事業凡20餘年。曾在法國工作多年，並有幸在歐盟學習同傳技巧。目前供職於重量時尚行業組織。近年開始翻譯法國時尚類書籍，現已出版《改頭換面――重塑你的形象與風格》《懶女孩》系列等多部時尚譯著
