《地方名特優小吃烹製》是2004年5月1日廣西科學技術出版社出版的圖書，由韋永梅、樊麗君、香梅、陳夢林編寫。本書是一本關於小吃加工技術的推薦性書籍，它收錄了各地方的著名特色小吃美食。
基本介紹
- 書名：地方名特優小吃烹製
- 作者： 韋永梅，樊麗君，香梅，陳夢林 編
- ISBN： 9787806664537
- 出版社： 廣西科學技術出版社
基本信息,內容簡介,
基本信息
出版時間： 2004-05-01
版 次： 1
頁 數： 196
裝 幀： 平裝
開 本： 36開
所屬分類： 圖書>>其它分類
內容簡介
本叢書編寫者把特色加工作為切入點，用市場定位和方法，對傳統的產品加工技術與品種進行篩選和創新，用簡易方法生產出綠色營養食品、保健食品、美容抗衰老食品、兒童營養系列食品、旅遊觀光方便食品和紀念品，並在傳統的加工技術、配方上進行創新，加大農副產品開發的創新力度與附加值。在產品的加工設計上，要求有超前意識，能與時俱進，符合消費潮流，產品定位具有廣闊的市場空間，市場銷售周期校長，能賣到較好的價錢，從根本上避免了農副產品加工以後可能出現的“二次爛市”現象。 本叢書的另一個特點定位既可以小本經營、家庭作坊小生產，也可以進行工廠化大生產。側重點是家庭作坊小生產，為農村剩餘勞動力就地轉產和城鎮下崗職工再就業服務，為他們提供二次創業的機會和技能。 本叢書的編寫注意科學性、通俗性和實用性，力求使具有國中文化的勞動者能讀懂、會用。本叢書不僅適合農村小商品生產經營者、城鎮下崗職工、鄉鎮企業的幹部職工閱讀，也可作為農業院校、專業技校、職業中學師生的參考書和培訓教材。 本書是《農副產品特色加工叢書》的分冊。本書蒐集了全國各地名特優小吃的加工工藝，並進行了技術創新，本書介紹了飯、粥、粉、粽、糍粑烹製技術，包、面、雲吞烹製技術，糕類名點加工技術，類名點加工技術，酥、卷、香脆加工技術，鍋巴、麻團、油果加工技術，湯圓、涼粉及其他小吃加工技術。
