土豆紅燒牛肉

基本介紹

• 中文名：土豆紅燒牛肉
• 主要食材：略帶肥的牛肉，土豆
• 分類：紅燒

用料

材料	用量
略帶肥的牛肉	兩磅左右
土豆	一磅左右
胡蘿蔔	一磅左右
花椒	一茶匙左右
八角	兩顆
香葉	兩片
草果	一顆
桂皮	拇指長的一小段
薑片	五六片
料酒	適量
鹽	少許，也可省略，看口味
白砂糖	一湯匙
醬油	稍多，大約四分之一杯，可能再多一點
蔥段	適量，放多了也無妨

做法

1. 牛肉切塊，焯水至沒有血水冒出（二十分鐘左右），洗淨。

2. 炒鍋油燒五六成熱，下牛肉煸炒到有焦香味和痕跡，再下蔥姜 花椒 八角 香葉 桂皮 草果炒香。與此同時電熱水壺燒水。

3. 電高壓鍋選high pressure檔位，炒過的牛肉和香料整鍋倒入高壓鍋，再加水壺中的適量熱水，加糖 醬油 料酒壓十五分鐘。

4. 壓牛肉的同時切胡蘿蔔土豆，切塊之後過油炒到土豆表面稍稍上色（胡蘿蔔看不出來上色與否）。高壓鍋放氣，入土豆胡蘿蔔壓四五分鐘。

5. 放氣降壓。大火收汁（saute檔位）即可。