土豆煎蛋餅

用2-3個雞蛋做出5、6個人都吃得飽的食品”的想法促使一些家庭主婦們在煎蛋中加入了土豆，這樣既不消耗太多的雞蛋，卻又做出了大家都能吃飽的美味。於是，Tortilla de patatas就這樣流傳開了，逐漸成了西班牙的傳統食品。

基本介紹

• 中文名：土豆煎蛋餅
• 外文名：Fried Eggs potato cake
• 別稱：土豆餅
• 主要原料：土豆，蛋
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：土豆，雞蛋
• 適宜人群：所有人

材料

雞蛋（6個）、土豆（2個）、洋蔥（1個）、吸油紙（若干）、鹽和黑胡椒適量

工藝

1、土豆去皮洗淨後切成小薄片，用清水衝去表面澱粉瀝乾待用。

2、洋蔥去老皮，洗淨後切小塊。

3、待油鍋燒至六成熱時，放入土豆片和洋蔥片用中火炸到土豆邊緣微微變焦黃，洋蔥的香味出來。

4、取6個雞蛋，將雞蛋打成蛋液。

5、炸好的土豆和洋蔥撈出，用廚房紙吸乾油分，放入雞蛋液中拌勻，並用適量的鹽和黑胡椒調味。

6、重新燒熱油鍋，倒入雞蛋液，煎至蛋餅表面呈金黃色。

7、翻轉另一面，將雞蛋餅兩面煎至呈金黃色。

8、把雞蛋餅切成小塊，即可趁熱食用。

貼士

1、土豆削皮後，放入清水中浸泡可以防止氧化，顏色變黑。

2、炸土豆需要5~10分鐘的時間，需要時不時地攪拌一下，防止土豆粘鍋。

3、雞蛋餅翻面時，不妨藉助另一個平底鍋，使煎出來的蛋餅不會碎掉，更加完美。