基本介紹
- 中文名：家常早餐雞蛋餅
- 別稱：雞蛋蔥花餅
- 主要原料：雞蛋，蔥花，麵粉，水
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
- 適宜人群：所有人
- 副作用：消化不良
製作做法,主要種類,蔥花雞蛋餅,土豆雞蛋餅,雞蛋卷餅,雞蛋豆渣餅,西紅柿雞蛋餅,黃瓜雞蛋餅,芹菜葉雞蛋餅,香菇雞蛋餅,雞蛋灌餅,胡蘿蔔雞蛋餅,韭菜雞蛋餅,
製作做法
方法一材料
火腿丁
鹽
味素
製作步驟
2.雞蛋加鹽，少量味素打散。
3.將蔥花末、火腿丁加入蛋液里。
4.將蛋液加入麵粉攪拌成糊狀（不要太乾）。
5.鍋熱加點油倒入蛋糊攤圓。
6.中途翻次面。
主要種類
蔥花雞蛋餅
- 1
雞蛋2個、地瓜粉1小勺、油、鹽4克、雞精2克、蔥5克 - 3
鍋里放點油，倒入適量的蛋糊攤開成餅，雙面都煎好後即可食用。
土豆雞蛋餅
- 1
土豆1個、雞蛋1個、鹽、黑胡椒 - 2
土豆洗淨去皮切擦絲，放入麵粉里；打入雞蛋，用少量的水拌勻，加一點鹽和黑胡椒碎調味； - 3
平底鍋倒入少許油加熱，放入拌好的土豆，倒入鍋中攤成小餅，兩面金黃後取出。
雞蛋卷餅
- 1
麵粉半碗、雞蛋2個、澱粉、白芝麻、油、鹽4克。 - 2
麵粉、水、澱粉、鹽、適量油混合，攪拌均勻； - 3
平底鍋倒少許油，然倒入麵糊，用勺子攤成麵皮，將雞蛋液覆蓋在麵皮上，藉助勺子將蛋液鋪均勻； - 4
撒蔥花、芝麻和肉鬆，待蛋液即將凝固的時候將餅捲起，捲起後小火再煎一下，待蛋卷上色成金黃即可切塊裝盤。
雞蛋豆渣餅
- 1
豆渣3勺、麵粉、雞蛋2個、韭菜、蔥、油。 - 2
豆渣、麵粉、雞蛋、韭菜蔥混合，加入涼水拌勻使其成為稀稀的麵糊； - 3
平鍋入油一點點倒入部分麵糊攤平，煎至兩面金黃即可
西紅柿雞蛋餅
- 1
雞蛋2個、麵粉50克、油菜20克、油、鹽。 - 2
雞蛋打入碗中打散；西紅柿開水燙一下，去皮，切成小丁；青菜洗淨切成末； - 3
雞蛋、麵粉、油菜、西紅柿全部放入碗中，攪拌均勻； - 4
將餅鍋預熱，刷上油，將麵糊倒在餅鍋上，兩面煎黃即可
黃瓜雞蛋餅
- 1
麵粉1000克、雞蛋3個、黃瓜1個、油、鹽。 - 2
雞蛋打入進麵粉里；黃瓜切成絲；加少許水將所有材料混合攪拌均勻，加少許食鹽調味； - 3
平底鍋燒熱後刷少許食油，取適量黃瓜雞蛋麵糊糊倒入鍋內，兩面都煎至黃金後出鍋即可； - 4
找一個圓形蓋子，將餅按壓成小小的圓形。
芹菜葉雞蛋餅
- 1
芹菜葉、麵粉、雞蛋、牛奶、油、鹽、雞精、胡椒粉。 - 2
芹菜葉浸泡洗淨，切成碎末放到小盆里，打進兩個雞蛋，加鹽、胡椒粉、一袋牛奶、適量麵粉攪拌成稀麵糊； - 3
平底鍋里放少許油，舀一勺稀麵糊倒進去，端起鍋晃勻，煎至兩面金黃即可； - 4
用餅乾模具切出各種形狀即可上桌更受孩子歡迎。
香菇雞蛋餅
- 1
麵粉、雞蛋、香菇、鹽、蔥、蝦皮。 - 2
香菇洗淨切碎；小蔥切碎；蝦皮切碎；雞蛋打入碗中，取適量麵粉放入其中，倒入適量的水攪拌均勻； - 3
把切好的香菇碎，小蔥和蝦皮一起放入碗中加少許鹽，攪拌均勻； - 4
平底鍋倒入少量油，兩面煎至金黃即可出鍋。
雞蛋灌餅
- 1
麵粉、雞蛋2個、韭菜、油、鹽。 - 2
取適量麵粉，加清水，用筷子攪拌成大的顆粒狀，再和成麵團； - 3
雞蛋打散，切點韭菜末放進蛋液，再加點鹽，拌勻備用； - 4
把和好的麵團分成4個面劑，先取兩個面劑擀成兩張圓麵皮，把蛋液倒在麵皮上，再蓋上另一張麵皮，用手捏緊餅的邊緣，再切去多餘的部分，一個餅坯就做好了。麵皮要擀得薄一點，蛋液要儘量倒的均勻些；
5
平底鍋倒入一層薄油，燒熱後放入餅坯，煎到兩面都變成金黃色就可以了，取出切塊即可
胡蘿蔔雞蛋餅
- 1
胡蘿蔔200克、雞蛋2個、麵粉50克、油、鹽4克、蔥。 - 2
胡蘿蔔洗淨擦成細絲；熱鍋放油，下入胡蘿蔔絲，大火翻炒一分鐘後舀出；雞蛋打散成蛋液，下入麵粉，攪拌成糊狀，下入炒好的胡蘿蔔絲與蔥花，加入適量的鹽，再次攪拌均勻； - 3
平底鍋內放入適量的油，用勺子將適量麵糊舀入，蓋上鍋蓋，煎至兩面金黃中間熟透即可出鍋。
韭菜雞蛋餅
材料：韭菜一把，土雞蛋三個，鹽適量；
1、準備一把韭菜，土雞蛋三個；
2、韭菜仔細摘去老葉，尾巴上黃掉的葉子也摘掉；
3、洗淨後切細；
4、打入三個土雞蛋，調入適量的鹽
5、攪拌成均勻的韭菜雞蛋糊；
6、平底鍋上火，鍋熱後加薄薄一層油，油溫7成熱倒入韭菜雞蛋糊，中火，將平底鍋抬高一點，慢慢煎；
7、煎至一面金黃後翻過來將另一面煎至金黃；
8、用矽膠鏟輕輕將蛋餅分開，裝盤即可~
9、成品，美味營養~
