土豆吐司

《土豆吐司》是以土豆、高粉為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：土豆吐司
• 分類：麵包，吐司
• 主要食材：土豆，高粉

用料

材料	用量
土豆	-
高粉	550克
水	300克
酵母粉	8克
芝士粉	10克
鹽	9克
雞蛋	1個
白糖	50克
無鹽黃油	35克

做法

1. 土豆蒸熟，碾成細膩的土豆泥，取100克土豆泥，加入350克高粉、200克水、5克酵母粉、10克芝士粉、4克鹽，揉成光滑的麵團，放入冰櫃冷藏發酵
2. 麵團體積漲大2倍後，加入200克高粉、50克土豆泥、100克水、1個雞蛋、3克酵母粉、50克白糖、5克鹽，揉成光滑的麵團後，加入35克無鹽黃油，繼續揉勻
3. 揉到可以延伸出薄而結實的筋膜停止，麵團進行基礎發酵到2倍大
4. 麵團排氣，分割成7塊，每小塊擀成橢圓形，自下而上卷緊，放入1千克吐司模
5. 發酵到9分滿時，表面刷蛋液，預熱烤箱到180度
6. 上下火烘烤40分鐘