土豆卷

土豆卷所屬一款美食，主要原料有土豆4個、青豆少許、胡蘿蔔1根、玉米1根等，這道菜非常美味。

基本介紹

• 中文名：土豆卷
• 主要原料：土豆4個，青豆少許，胡蘿蔔1根，玉米1根
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

材料

主料

土豆4個

輔料

青豆少許、胡蘿蔔1根、玉米1根

調料

食鹽少許

做法

1.土豆洗淨，去皮，切成薄片，碼放在碗裡，上鍋蒸。

2.趁蒸土豆的時間，洗好青豆、玉米掰成小粒、胡蘿蔔洗淨切丁。

3.土豆蒸好以後，放入保鮮袋中（兩層）用順手的工具碾壓成土豆泥。

4.冷鍋熱油，油七成熱後放入胡蘿蔔翻炒，再倒入玉米和青豆一起炒，待香味飄出，切胡蘿蔔、青豆顏色變深，三樣東西基本熟透後放適量鹽，黑胡椒翻炒，最後裝盤即可。

5.準備一張保鮮袋，放上適量的土豆泥，拉起保鮮袋四周，把土豆泥捏成圓球。

6.再壓扁，逐次每邊壓，最後成長方形狀。

7.放入炒好的玉米青豆，用小勺輕輕擠，使之平鋪開來，周圍留些空餘。

8.土豆泥一邊折起，輕壓，另一邊同樣方法，最後成卷，兩頭往裡收緊，使餡都包裹住即可。

9.包好的卷，沾上蛋液，裹上麵包粉，入鍋炸至金黃即可，最後吸去多餘油。

做法二

用料

• 小土豆500克
  
• 油豆皮8張
  
• 鹹蛋黃3個
  

輔料

• 蒜4瓣
  
• 黑胡椒粉1/2茶匙
  
• 鹽1/2茶匙
  
• 白醋適量
  
• 植物油3湯匙
  

風味土豆卷的做法

1.

小土豆放清水裡加適量白醋煮熟，然後剝皮，加醋可以去澀味喔

2.

剝皮的土豆用料理機打成泥備用

3.

加適量鹽和黑胡椒粉拌勻

4.

鹹蛋黃3個，大蒜四瓣剁碎備用

5.

炒鍋里放少許油，下蒜末小火煸香

6.

下蛋黃末煸熟

7.

把炒好的蛋黃末倒入土豆泥里攪拌均勻

8.

油豆皮用水泡一分鐘，軟了就拿出，然後一張張分開

9.

取一張油豆皮對摺，一頭放入適量土豆泥

10.

兩邊往裡折一下，再捲起

11.

卷好的土豆卷收口朝下擺放

12.

煎鍋放少許油，燒熱，土豆卷收口朝下擺放在煎鍋里

13.

最後煎到兩面金黃就可以出鍋了，吃的時候可以搭配各種自己喜歡的醬

烹飪技巧

油豆皮泡軟以後再煎，這樣就不會外面焦了，裡面沒熱。