酸辣土豆卷是一道菜品，主料是麵粉、土豆，配料是剁辣椒、生薑等，調料為食鹽、生抽、醋等，通過火烙的做法而成。
基本介紹
- 中文名：酸辣土豆卷
- 材料1：麵粉250克、土豆約500克
- 材料2：剁辣椒、生薑、大蒜
- 材料3：蔥、生抽、醋各少許
材料,做法,
材料
麵粉臘煮凶白250克、土豆約500克、剁辣椒、生薑、大蒜、蔥、生抽、醋各少許。
做法
1、土豆去皮後洗淨切成細絲，再放入水中洗去多餘的澱粉（最好洗兩遍），撈出瀝乾； 2、生薑切絲，大蒜拍松後去皮切粒，蔥切花；
4、再加入蔥花炒勻後放入少許生抽與醋，炒勻後舀出待用。
5、先將適量的開水加入麵粉中，用筷子將其攪拌成疙瘩狀(加水時緩緩加入，一邊加水一邊用筷子攪拌)；再加入少許的冷水，用章擊院手將其揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜或蓋子醒30分鐘；
6、將醒好的麵團揉成長條狀，再用刀切習重趨成大小均勻的小劑子，將小劑子揉圓後用手按扁，再在每一個按扁的麵皮上塗上少許油；7、將每兩個麵皮有油的一面對合在一起，用擀麵杖將其擀成薄片
