圓生菜

圓生菜又稱球生菜、西生菜。西生菜因從西方引進，故名西生菜。 西生菜為直根系，分布淺，吸水肥能力弱，球生菜的球形有圓形、扁圓形、圓錐形、圓筒形，質地柔嫩，為主要食用部分。

基本介紹

• 中文學名：圓生菜
• 別稱：球生菜、西生菜
• 界：植物界
• 門：被子植物門
• 綱：雙子葉植物綱
• 目：菊目
• 科：菊科
• 屬：萵苣屬
• 種：生菜種
• 分布區域：歐洲、美洲、東亞，我國東南沿海大部有栽培

科屬

圓生菜為菊科科萵苣屬 1 或 2 年生草本植物半結球萵苣 Lactuca sativa Linn 或結球萵苣 Lactuca sativa var. capitata L.。可長到 0.25 至 0.8 米高，莖中空，有乳汁，葉子的形狀多數扁長形，從較典型的長橢圓型、披針型到線型。花期 7 至 8 月，種子成熟期 8 至 9 月。

特點

圓生菜質地脆嫩，口感鮮嫩清香。在肉食量明顯增加的現代人中，圓生菜給人帶來清爽利口的美好感受，頗受人們喜愛。團葉生菜葉內捲成球狀，按其顏色又分為青葉、白葉、紫葉和紅葉生菜。青葉菜纖維素多，白葉生菜葉片薄，品質細，紫葉、紅葉生菜色澤鮮艷，質地鮮嫩。

圓生菜

營養分析

1. 圓生菜中含有膳食纖維和維生素C，有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜；

2. 因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效

3. 圓生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用；

4. 圓生菜中含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。

做法指導

1. 因可能有農藥化肥的殘留，生吃前一定要洗淨；

2. 對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點；

3. 無論是炒還是煮生菜，時間都不要太長，這樣可以保持生菜脆嫩的口感；

4. 生菜用手撕成片，吃起來會比刀切的脆；

5. 將生菜洗淨，加入適量沙拉醬直接食用，常食可有利於女性保持苗條的身材。

食用效果

清熱爽神 清肝利膽 養胃

適用人群

一般人群均可食用，尿頻、胃寒的人應少吃。

菜譜

白灼圓生菜

1 半顆圓生菜 均勻切成幾份 放在放有鹽的開水裡焯一下 還可以放點油 這樣圓白菜色澤更加漂亮 焯好的圓白菜瀝乾備用

2 用醋 白糖 生抽 料酒 調汁

醋和白糖少許即可 主要用生抽挑味兒

3 蔥薑絲 放到圓白菜上

3 鍋預熱 放入少許油 油熱後放入2調好的汁 煮開澆到圓生菜上即可

蚝油圓生菜

材料:圓生菜，剁椒，蚝油，生抽，糖，鹽，油

做法:

1.圓生菜洗淨撕成片，炒鍋放油，油熱後放剁椒炒下，然後放調好的汁水（蚝油、生抽、鹽、糖，放一起調好），然後放生菜翻炒幾下就可以出鍋了。

圓生菜壽司

材料:

生菜適量，米飯適量，壽司海苔適量

生菜壽司做法:

1.將海苔鋪在壽司捲簾上

2.鋪上一些米飯,在中間部分鋪一些生菜

3.用壽司捲簾給捲起來

4.用很薄的刀切開

小訣竅:

建議配沙拉醬吃，味道會更甜美喔。