單離香料

單離香料是使用物理或化學方法從天然香料中分離提純的單體香料化合物，例如用重結晶方法從薄荷油中分離出來的薄荷醇(俗稱薄荷腦)。香料化合物的名稱多數來源於最初發現其天然存在的植物或動物的名稱,例如桂醛是肉桂中的主要醛類成分，從靈貓的香腺中發現的大環酮類化合物被稱為靈貓酮。還有一些香料化合物是根據與其香氣相似的天然植物而命名的，例如兔耳草醛是所謂“人造結構”的合成香料，在自然界中未曾發現其存在，由於它的香氣有些像兔耳草，故而得名。

人造香料的一類。用物理或化學方法從天然香料中分出的單體香料。由於成分單純，香氣較原來精油為獨特而更有價值。例如從薄荷油中分出的薄荷腦，在薄荷油中含有75%的薄荷醇，用重結晶的方法從薄荷油中分離出來的薄荷醇就是單離香料，俗名為薄荷腦。從山蒼子油中分出的檸檬醛，從丁子香油中分出的丁子香酚，從鳶尾根油中分出的鳶尾酮。具有玫瑰香氣的香葉醇、香茅醇是借用蒸餾法從香茅油中分離出來的具有單個結構且利用價值高的化合物。它是單個結構的化合物，可作為調和香料（香精）的重要原料及其他用途，也可用作製備合成香料的原料。